なかなかブログの更新が出来なくて、皆様申し訳ございません。

先日、僕が幼少期に過ごした家のお隣の方がご来店下さった。

３歳から小学４年生まで・・・・そう「悪がき」の頃です

ランドセルを玄関に投げて公園へ・・・・母が「ご飯！！」と呼びに来るまで遊んでいた。。。

隣の年上の兄ちゃん。。。可愛がってくれたなぁ～。。。

そのお母さんが来店して下さって、ナンだか不思議な感覚ですね。

そして当店のホームページを通じてメールを頂いた・・・

･･････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････・・・・・・・・・・・・・・・

先日はご馳走様でした。とても懐かしかったです。
あの可愛かった坊やがカッコいいシェフになり感激して帰ってきました。
お店は明るくてとてもいい雰囲気でしたし、お料理も美味しかったです。チャンスがあれば、また浩と共に行きたいと思いました。
帰りに、お母様とも話ができて懐かしい声を聞かせていただきました。
元気で頑張ってくださいね。

･･････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・

心から感謝感謝。。。頑張ります。

新たなメゾンドゥシェフのスタッフを募集しております。

店頭に募集要項を書いたチラシをおいておりますので、料理に興味のある方、サービスに興味のある方、ぜひ一緒にやりませんか？

待ってますよ！！

メゾンドゥシェフ　　山下慶峻

先日のエフエムふくやま・・・Ｙｏｕｔｕｂｅで登場。。。

「ときめきサクセスストーリー」

　　　↑　クリックしてみて下さい。。

かなり・・・・寝起き感がバリバリ（笑）　　カツゼツ悪っ・・・・

ナカナカ難しいモンですね。ラジオでメッセージを伝えるって。

もう一つ。。。。

「ときめきクッキング」

　　↑　コチラもヨロシク！！！

先日「夜桜ディナー」を行いましたピッツｴリア・ドマーニ須山シェフも出演されておられます。

筍を使った前菜のご紹介。

比較されると・・・・むぅ～～～～～～～さすが須山シェフ。。。。

昨日の朝、エフエムふくやま「ときめきタイム」内「ときめきサクセスストーリー」に出演させて頂きました。

なかなかラジオを聴く習慣のない僕は、少し恐縮してしまいます・・・それを「緊張」とも言う。。。

パーソナリティーの重森さんには本当に感謝感謝・・。

ありがとうございました。

予定を超える参加者の皆様、有難うございました。

鰹節のお話し・・・・そして。。。

さぁ～～削ってみましょ～！

お話しよりもコレがメインなんです。稲葉さんも「やらなきゃ、わかんねぇよな！」って感じですもんね。。

一本釣りの鰹節は、鰹節を入れて沸騰させても、かき混ぜても濁りません。

削った鰹節の粉の部分で出汁を取っても・・・

コレです！

どうですか？黄金色です！

「出汁取り教室」もいいですけど。。せっかくメゾンドゥシェフでやるんですから・・・食事もね～。。

って事で、今回は頑張っちゃいました（笑）食の侍代表胃甲さんも・・・・笑

今週末に行われる「出汁（だし）取り教室」

１４日（土）　１３時３０分～　松永　いこうさんのお店　会費￥１５００

１５日（日）　１１時～　　メゾンドゥシェフ　　会費　￥３５００（出汁を使った食事付き）

まだ少し余裕がございます。

お一人様でも楽しく参加して頂ける内容です。

注）決して「販売目的」ではございません。

　　今の鰹節の現状や味の違いも含めて、昔ながらの手作りで「一本釣りのカツオ」を鰹節に。。。そしてその鰹節に人生を懸けておられるタイコウ稲葉社長に語って頂きます。

前回当店での出汁取り教室の模様

「ＭＹ鰹節削り機」を持参される方もおられたり・・・お子様と一緒に参加される方も。。。

お子様にはホント反応が解り易いですね。言葉で「美味しい」と言わなくても、お子様は自分の舌で感じてしまう。（あ、コレは美味しい！！！もっと頂戴！！！）ってね。

フレンチのメゾンドゥシェフが「カツオ出汁」？何度も聞かれます。

料理に壁を作りたくないのもありますし、本音は「想い」だけなんですよね。

多くの情報が、現在僕達を取り囲んでいます。では「本当の情報」なのか・・・？疑い出すとキリがない。だから実際に皆さん自身で味比べをして下さい。。。と言う事です。

「手軽に簡単便利」も、たまには必要でしょう。でもそれは「本来の味」を理解してからの方が良いと思います。

今回も数名の方は２回目、３回目のご参加と言う方もおられます。本当にありがとうございます。

オーナーシェフ・・・・と言う立場で僕に何が出来るのか・・・・メゾンドゥシェフと言う店が何を発信すればいいのか・・・。個人プレーが当たり前の現在の世の中は、これからどうなるのか。。。

「本物を伝える食の侍」の活動を通して日々発信致します。



私事ですが。。。

４月１６日（月）エフエムふくやま　７７．７Ｋｈ

ＡＭ９時～「おはようときめきタイム」内９時１７分頃「ときめきサクセスストーリー」に出ます。

（ちなみに・・・まだサクセスしておりませんが・・・いいのかなぁ～）

ちょっと緊張・・・・・生放送なだけに・・・・

早くからご予約を頂いたお客様方。。本当にありがとうございます。

ご期待に添えたのだろうか・・・・ドマーニ&メゾンドゥシェフの初コラボ

繁華街から離れた住宅街の中のピッツェリア、ご贔屓のお客様も多い中にメゾンドゥシェフが入るのは・・・どうなんだ？とか。。。

しかし、「ご来店のお客様に楽しんで頂こう」と言うオーナー須山シェフの気持ちと重なった結果、トントン拍子に進んだ今回のコラボ。

夜桜に欠かせない“ライトアップ”は、僕の友人でもあるアイミックス荒井さんの協力も本当に感謝しなければならない。

料理はイタリアン&フレンチのフルコース、

ドマーニの皆さんは日頃アラカルト主体の営業のため、かなりオペレーションに無理をして頂いた・・・本当に申し訳ないと感じつつ料理がスタートして行く。

４００℃以上にもなると言う薪釜で焼きあがるピッツアは、ホンの数分で魅力的な香りと共に仕上げられていく・・・

さすがに、この角度からの眺めは最高だ。。。

ウチのスタッフ佐藤君も初の他店とのコラボ。。

ワンデイ･ディナーは心地良い緊張と、それをどこまで楽しむ事が出来るかどうか・・・・最終的にはキッチンで楽しむ事が出来たのは大きな収穫ではないだろうか。

昨年は、「本物を伝える食の侍」のイベントに加え、神石高原マルシェ、料理教室、福山フードフェスタ、とほぼ毎月の様にイベントに参加させて頂いた。

今年はこの「夜桜ディナー」が初イベント、本当に企画段階からドマーニ須山シェフにお世話になってしまった気がします。本当にありがとうございました。

カウンターのお客様にお願いして、最後に記念撮影。

終わった瞬間、スタッフみんなの拍手が全てを物語った気がします。

本当に本当に素晴らしい一夜でした。

ご来店頂いたお客様以上に満席でお断りしてしまった方がおられた。。との事で申し訳ございませんでした。

お客様に対する「想い」を共有し、今後第２回のコラボをしてみたい・・・・と思います。

重ね重ね、ご来店のお客様、ドマーニ須山シェフを始めスタッフの皆さん、アイミックス荒井さん、感謝致します。

桜・・・いいですね。

４月９日（月）の「夜桜ディナー　イタリアン＆フレンチ」は満席になりました。

当日、皆様に楽しんで頂ける様に頑張りますよぉ～！

そしてそして・・・

４月１４，１５日（土、日）の「出汁取り教室」は、まだ余裕がございます。

お一人でもご参加ＯＫです。ご参加お待ちしております。

僕達「本物を伝える食の侍」の考えるトコロが、会長胃甲さんのブログで書かれております。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　是非是非↑　↑　↑　↑　↑をクリックしてください！！

本来の素材の味を次の次の世代に引き継ぐ為に・・・今の僕達が何をするべきなのか・・・。

先日の日曜日、ご来店下さったカワイイお客様。。。

思わずコック帽のプレゼント。

嫌がらず、喜んでくれました。。。

真辺聡一朗クン！！将来の料理界をヨロシク！！笑

またまた！！やりますよぉ～！！

東京晴海からタイコウの稲葉社長が福山に来て下さって行う「出汁取り教室」

４月１４日（土）　松永　いこうさんのお店　

１３時３０分～１５時くらいまで　（ペットボトル５００ｍｌをご持参下さい）

会費　￥１５００

定員　１５名様

４月１５日（日）　メゾンドゥシェフ　

１１時～１４時くらいまで　（ペットボトル５００ｍｌをご持参下さい）

会費　￥３５００　出汁取り教室＆出汁を使った創作料理の食事付きです

定員　１５名様

「本物を伝える　食の侍」は今年もやりますよぉ～～～！！

“一本釣り”の鰹節で「出汁の味比べ」　　　これが本当によくわかる！！

熱い想いを持った稲葉さんの出汁取り教室は、毎回「えぇ～～～そんな教室あったんだぁ～～」と言われる事も多く。。今回を逃すと次回は来年になるかも・・・・です。。。

ぜひぜひ！！皆様自身の五感をフルに使って感じて頂きたいと思います。

え？？「なんでフレンチなのにカツオの出汁なのか？」ってですか・・・？

いいじゃないですか（笑）美味しいモノに理由は必要ありません。

皆様に知って頂きたい一心です。当店でもディナーに使用しておりますしね。。

参加ご予約は・・・

いこうさんのお店　　０８４－９３０－０５１０　胃甲

メゾンドゥシェフ　　　０８４－９７３－８３３７　山下

アイミックス　　　　　０８４－９３１－１６９９　荒井

皆様お待ちしております

随分とご無沙汰・・・でしたが、何とか一生懸命やっております。

さてさて、いきなりのイベント告知で恐縮です。。。笑

まず・・・

４月９日（月）　福山市木之庄町「ピッツェリア・ドマーニ」さんとコラボディナー

１日限定＆１０組様限定　「夜桜ディナー　イタリアン＆フレンチ」ＩＮ　ドマーニ

１９時～１９時３０分ご来店（時間指定です　この時間内にご来店下さい）