料理長の家 メゾン・ドゥ・シェフ

シェフのブログ

節目の18周年

2018年10月01日 04:27:51


今月6日 当店は18周年を迎えます

お客様はモチロン、関係業者様、現スタッフや今までメゾンドゥシェフに関わって下さった皆様に心から感謝致します

 

個人的に

18歳、高校を卒業してすぐに大阪ターミナルホテルにアルバイトとして入社し4つのホテルや飲食店での業務を経て

36歳でビストロメゾンドゥシェフを開業し、今月54歳になろうとしています

そう18年の節目の年

「40,50はハナタレ小僧」と言いますが、正にその通り

まだまだ未熟な人間です

最近では人生100年時代とも言われています

半分少し・・・ですね

 

(さて、これからどうしようか?)

自問自答の日々です

開業以来、ホテル時代には経験出来ない事の連続

キッチンや料理以外の事で学ぶ事は限りなく、「人間性」を磨く場になっています

スタッフを雇用すると言う「責任の重さ」と「プレッシャー」

 

反対に日々評価を頂き、リアルなお声を頂戴出来るのは人生においての宝になっています

 

現在、何か目標になる事を探す一年になっています

スタッフの佐藤君も当店に勤務して17年、フランス研修中の中西君も8年

現在、お昼のパートの方や、ディナータイムのアルバイトのスタッフ2名

本当に人材に恵まれています

 

18周年記念で特別な事は行う予定はございませんが、一生懸命に頑張って行きます

今後とも宜しくお願い致します

 

 

 

先日、坂本さんにアーティシャルフラワーを新しくして頂きました

10月限定「大人のハロウィン」

(写真より実物が素晴らしいです)

 

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皆様ご来店を心よりお待ち申し上げます

 

2018年 10月1日 大安

ビストロ メゾンドゥシェフ 山下慶峻

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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