料理長の家 メゾン・ドゥ・シェフ

シェフのブログ

4/7 出汁取り教室 IN Nathural Market IKO

2018年04月04日 11:55:38


今週末です

あと数名様、参加可能です(^O^)

松永店の出汁取り教室は満席になったそうなので、木之庄店でのご参加です。

是非是非体験してみて下さい

 

以下はIKOさんのブログです

 

先の「奇跡の食のフォーラム広島 2018」で登壇して下さり、大切なものは、なになのかを伝えてくださった稲葉さんが、来られます。

お客様より、個々にお話を聞いてみたいですとお声がけをいただきまして、早速に、福山に来てくださいます。

ぜひ、この機会に出汁取りをより身近にしてください。

 

“本物を伝える「食の侍」”プレゼンツ               2018

一本釣りの鰹節 『 出汁取り 教室 』

実は、簡単!出汁(だし)取り、味比べをしてみませんか?

大事な我が子に、食べさせたい!!

タイコウ稲葉泰三社長の鰹節講習会と出汁取り教室

 

☆プランA

日時 4月7日(土) 13時~15時30分 鰹節の話と出汁取り教室

・場所 松永町 NATURAL MARKET IKO 松永店(8名)

お子様連れOKです

・参加費  3000円   

(一本釣りの鰹節出汁をお持ち帰り頂けます 500mlの空ペットボトルをご持参下さい)

 

☆プランB

日時 4月8日(日) 13時~15時30分 鰹節の話と出汁取り教室

・場所 木之庄町 NATURAL MARKET IKO 木之庄店 (12名)

・参加費  3000円 

(一本釣りの鰹節出汁をお持ち帰り頂けます 500mlの空ペットボトルをご持参下さい)

 

カツオ節の味の違いを、ご存知でしょうか?

 

 今や全カツオ節の生産99%以上は機械化(大量生産)されております。

そしてその全てが「巻き網漁」と言うカツオの群れを一網打尽にする漁なのです。

実は、その漁法では、出汁に酸味が出たりして、鰹節本来の味が、出ていません。

 このままいくと、日本の本来の味、本物が絶滅していく勢いです。

そんな中、昔ながらの「一本釣り」で、昔ながらの製法を守っておられる方がおられます。

この方々を、知ってもらわなければ、本物が無くなる、と危機感を私たちは、持ちました。

 普段の食生活の中で「出汁を取る」事も少なくなった昨今、「本物の出汁の味」を知って

頂きたい、次世代に「本物」を残す意味でも少しでも多くの方々の味覚に触れる事が大切なのだと、私たちは感じております。

和食がユネスコ世界文化遺産で認められたにも関わらず、良質な鰹節が無くなるというのは、日本人として、忌々しきことです。

食の欧米化が進む現在「長寿の日本」の根底となる「出汁」を今一度見直しましょう。

 

参加申し込み先

NATURAL MARKET IKO 木之庄店 TEL084-959-6677 

NATURAL MARKET IKO 松永店  TEL 084-930-0510  

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