料理長の家 メゾン・ドゥ・シェフ

シェフのブログ

出汁取り教室&うずみフェスタ

2017年10月30日 05:00:25


11月11、12日の出汁取り教室の再度告知です(^O^)

 

~ 本物のカツオ節を削ってみましょう ~

出汁(だし)取り教室

カツオ節を削った事はありますか?

実は簡単、そして本当に美味しい事がわかります

日本の「食」の基本とも言える「出汁(だし)」

「一本釣りのカツオ節」を削って味見も出来ます

皆さんで削ったカツオ節で出汁を取り

お持ち帰り下さい

東京晴海 タイコウ稲葉さんの出汁取り教室 

1DAY  日程 11月11日(土)

時間 13時~16時前後(座学講習・削り体験・出汁取り・味見)満席となりました

場所 Natural Market IKO 松永店(福山市松永町4-20-20-1)

 

 

2DAY  日程 11月12日(日)

時間 13時~16時前後(座学講習・削り体験・出汁取り・味見)

場所 穴吹調理製菓専門学校 (福山市東町2-2-24)

両日共、駐車場に限りがございます、出来るだけ乗り合わせでのご参加お願い致します

会費 各日 3,000円 ※空の500mlペットボトルをご持参下さい

                (皆さんで取った出汁のお持ち帰り用です)

・~・~・~・~・~・~・~・~お申し込み~・~・~・~・~・~・~・~・

・ナチュラルマーケットイコウ木之庄店  084-959-6677

・ナチュラルマーケットイコウ松永店   084-930-0510

・ビストロメゾンドゥシェフ        084-973-8337

                主催 本物を伝える食の侍

 

12日(日)はまだ参加可能です。

初心者の方がほとんどですので、ふるってご参加下さい。

 

 

この「一本釣り鰹出汁」を使用した「うずみ」を

11月3日(金・祝)ふくやま美術館前にて「カクテルうずみグランプリ」で

メゾンドゥシェフは出店します。

1つ¥300

昨年は売り切れてしまいましたが・・・今年は沢山準備して行きます!!

今年もメゾンドゥシェフが日々使用している厳選素材です。

・鹿児島県枕崎産 一本釣り鰹節と北海道南茅部白口浜産 天然真昆布の出汁

・広島県世羅産 3年熟成醤油

・神石産黒毛和牛

 

出来立てアツアツをご提供します!

どうぞ召し上がって頂いてご判断して下さってもいいです(^^)v

 

11月3日(日・祝)ふくやま美術館前 10時~15時です

沢山のご来場をお待ちしています!!!

 

※今回はメゾンドゥシェフのうずみ

「神石牛のあつあつうま煮うずみ」

当日のテントにレシピを張り出します(^^)v

是非レシピをスマホで撮って、ご家庭で作ってみて下さい(^O^)

材料・作り方・ワンポイントアドバイスを明記しておりますm(__)m

 

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11・3(金・祝日)うずみフェスタ参加

2017年10月24日 03:21:55


イベントの告知ばかりでスミマセン(>_<)

11月3日(金)文化の日

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昨年も参加致しました「カクテルうずみグランプリ」に今年も参加致します(^O^)

お陰様で昨年メゾンドゥシェフはグランプリを頂きまして・・・皆様に感謝感謝です

カープも連覇した事ですし・・・メゾンドゥシェフも連覇目指して頑張ります!

すでに内容も決まり、昨年はお昼12時半に300食が完売してしまう・・・と言う

嬉しい様な・・・お昼のピークに来られた方に「スミマセン、スミマセン」と・・

今年は少し頑張って増やして皆様のお越しをお待ちします!!

先立って、なんとメゾンドゥシェフがうずみのPRでTV取材を受けました。

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放送日は11月1日(水)

夕方6時55分~7時(5分間番組です)

「びんご姫のふくやま福さがし」

広島テレビ、福山出身の糸永直美アナウンサー、取材スタッフの皆様、

福山市情報発信課の方々、有難うございました。

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 ウチのスタッフのスマホにポーズまで・・・

 糸永さん、ありがとうございますm(__)m

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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お決まりの記念撮影にも快く応じて下さり、ありがとうございます

 

11月3日はふくやま美術館前に宜しくお願い致します。

10時スタートです(^O^)

IMG_4364  うずみフェスタのチラシ

  福山城の横に昨年のうずみが・・・

  ありがとうございます~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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 当日は沢山のイベントがアチコチで

 ウロウロするには絶好の日です

 

 

 

 

 

 

 

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 福山駅周辺、福山城、ふくやま美術館前

 この地図を拡大して見て下さいね

 

 

 

 

 

 

 

 

 

カクテルうずみグランプリは・・・

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 D の福山うずみフェスタです

 

 

 

 

 

 

 

沢山のご来場をお待ちしております!!

 

福山のフレンチ ラルドワーズさん、レストラン ヌーヴェルヴァーグさん、

ニューキャッスルホテルさんも参加されます。

色々なアイディアのうずみを食べに来てください。

1つ¥300で、食べ終わった容器とコイン1つ交換で投票箱に!

さて・・・今年はどんなうずみが食べられますか・・・

宜しくお願いします m(__)m

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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17周年&福山フードフェスタ

2017年10月17日 04:46:47


お陰様で17周年を迎える事が出来ました

沢山の方にお花やお祝いを頂き、沢山のメッセージも本当にありがとうございました。

これからも日々精進して行きます。

 

先日、日曜日「第7回福山フードフェスタ」が開催されました

あいにくの天候でしたが、本当に多くの方にご来場頂きました。

深く深く感謝申し上げます

 

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 福山フードフェスタ

 主催 福活会 会長 宮田さんを筆頭に!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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IMG_4341 気仙沼からもご参加下さいました

 すごい事です!!

 

 

 

 

 

 

 

IMG_4356 チーム メゾンドゥシェフも頑張りました

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

総勢150名を超えるスタッフ&ボランティアの皆さん

皆さんを撮る事は出来ませんでしたスミマセン!!

本当に素晴らしい一日となりました。

食材費と設営経費を除いた金額が毎年気仙沼に贈られています。

ご来場の皆様に深く深く感謝申し上げます。

 

告知として

ミニフードフェスタが開催されるとの情報もございます。

今回、ご来場出来なかった皆様!是非ミニフードフェスタにご来場ください。

 

 

メゾンドゥシェフも出来る限りの参加を目指します!!

 

 

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緊急告知!フードフェスタに是非!!

2017年10月13日 05:41:36


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 第7回福山フードフェスタ

 15日 日曜日 10時~

 福山中央公園(図書館のトコロ)(^O^)

 

 

 

 

 

 

 

 

第7回にもなりました。

今年もやります!準備も着々!!

今年も美味しい料理とお飲み物満載!!ステージも豪華ラインナップ!!

スタッフ・ステージアーティスト、皆さんガチのボランティアで毎年やっております

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 4人で全部の料理を制覇して下さい(^^)v

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

天気が心配・・・降水量は大した事ありません!

間違いないのは「雨天決行!!!!!」

肌寒いくらいの気温の様です。温かい料理も満載です!

皆様お誘い合わせでご来場をお待ち申し上げます!!!

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 当店はこの看板を目印に!!!

 特別メニュー

 「神石牛のロティ 秋のモザイク仕立て」

 ¥1,200(モチロン税込)

 フードフェスタだけの特別価格です

 当店の利益はありませんが、東北復興支援になります!

 ご来場の皆様が楽しんで頂ける事が支援に繋がります!

 

 

 

 

この他には・・・・

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ナント!!!!!ピッツァ職人3人が参加の本格ピッツァ!!!

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 これは昨年の画像です

 本格的!!

 


 

 

 

 

 

 

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 こちらも昨年の画像ですが

 ガチでピッツァ焼きます!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

その他

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広島の有名ビールマイスター重富さんが今年も参加です

通常の生ビールもありますので「飲み比べ」してみてはいかがでしょうか?

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フードフェスタ関係者の気持ち満載です!

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 選挙期間中と言う事もあり

 フードフェスタ党の

 田部まくる(食べまくる)候補も

 打倒!雨雲で頑張ります!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

皆様、心よりお待ち申し上げます!!!

 

このブログを見て当店ブースに来て下さる・・・あなた!!!

スタッフ中西くんが最前線におります。

山下も焼いてます!

佐藤君も盛り付けしてます!

 

皆さんのご注文で復興支援しましょう!!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

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日々、前進

2017年10月02日 03:56:27


今週末の金曜日、6日で17周年を迎えます

本当にご来店下さっているお客様はモチロン、納品業者さん、生産者さん、

今までスタッフとして携わってくれた方、地元の同業者の皆さん、そして家族

多くの方に深く感謝しています。

 

18歳で料理人としてのスタートを切り、ホテルのシェフを目標に歩み実現出来た事

大きな自信にもなり新たな「開業」のステップを踏んでの17年

激動の17年でしたが、これからも継続する事でしょう

割と「飽き性」の僕が継続出来ているのは飲食業の多様性と深さ、取り巻く環境が大きいと感じています

利益優先の世の中で、色々な挑戦を自分に課して実行する事は経営者冥利に尽きます

小さな店でもスタッフの福利厚生を考えたり、一番原価に直結する素材を追い求めてみたり

 

オープンキッチンと言うスタイルの中でお客様からのダイレクトな評価は一番僕にとって新鮮

料理だけでなく、楽しくそして気持ち良く食事をして頂ける空間を作り演出する事は開業しなければ得る事は出来なかった事

まだまだメゾンドゥシェフには改善すべきトコロがある事も感じつつ今に至ります

 

「ローズダイニングクラブ」と言う団体を先日発足致しました

地元の飲食店オーナー、店長の方々と意見交換する中で地元の将来を考えるグループになればと思います

まだ何も成果を上げていない団体ですが、すべてこれから。

食育活動も活性化問題も、食に携わる多様な問題を少しずつディスカッションし前進させる事

多くの皆様のご協力をお願いしたいと思います

 

17周年を目の前に、少し重い文章になりました・・・(^_^;)

 

これからも頑張ります!!!!!

 

店内のアーティシャルフラワーがハロウィン仕様になりました

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