料理長の家 メゾン・ドゥ・シェフ

シェフのブログ

11/11,12 出汁取り教室 開催します

2017年09月04日 05:00:02


恒例となりました!タイコウ稲葉さんの出汁取り教室

 

日本の食文化の基本と言っても良いのではないでしょうか!?

 

鰹節・・・削った事はありますか?

削っていない鰹節を見る事も少ないと思います。

大変なんじゃないか・・・高価なんじゃないか・・・と思われている事でしょう

とりあえず、体験してみませんか?という講習会です。

 

モチロン、飲食店の方もご参加可能です

若いスタッフさんに経験をさせてあげてください。

実は削った方がコストダウンになったり、削りたてで取る出汁は風味が良かったり

さらに当たり前ですが無添加ですので自信と安心感を持ってご家族やお客様にご提供出来ます

 

出汁を取るだけで「美味しい」

料理のグレードが数段上がります

 

以下、告知です

 

お申込み制ですので電話にてお申し込みをお願い致します

 

~ 本物のカツオ節を削ってみましょう ~

出汁(だし)取り教室

 

カツオ節を削った事はありますか?

実は簡単、そして本当に美味しい事がわかります

日本の「食」の基本とも言える「出汁(だし)

「一本釣りのカツオ節」を削って味見も出来ます

皆さんで削ったカツオ節で出汁を取り

お持ち帰り下さい

東京晴海 タイコウ稲葉さんの出汁取り教室 

DAY  日程 1111日(土)

時間 13時~16時前後(座学講習・削り体験・出汁取り・味見)

場所 Natural Market IKO 松永店(福山市松永町4-20-20-1)

 

2DAY  日程 1112日(日)

時間 13時~16時前後(座学講習・削り体験・出汁取り・味見)

場所 穴吹調理製菓専門学校 (福山市東町2-2-24)

両日共、駐車場に限りがございます、出来るだけ乗り合わせでのご参加お願い致します

会費 各日 3,000円 ※空の500mlペットボトルをご持参下さい

                (皆さんで取った出汁のお持ち帰り用です)

・~・~・~・~・~・~・~・~お申し込み~・~・~・~・~・~・~・~・

・ナチュラルマーケットイコウ木之庄店  084-959-6677

・ナチュラルマーケットイコウ松永店   084-930-0510

・ビストロメゾンドゥシェフ        084-973-8337

                主催 本物を伝える食の侍

 

前回当店での出汁取り教室の模様です

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     タイコウ稲葉さんが懇切丁寧に

 

 

 

 

 

 

 

 

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 男性もモチロン削ります(^^)v

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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  ご夫妻で参加も(^O^)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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 皆さんで削った鰹節

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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 一般的な鰹節(巻き網)と

 タイコウの一本釣りの鰹節の

 出汁比べ

 モチロン、味見して頂きます

 

 

 

 

※出汁取り教室は「出汁を取ってもらいたい」が趣です

 当日、鰹節の販売はいたしません。ご了承下さい

 

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9月に入りました

2017年09月04日 04:42:49


一気に涼しくなり、オープンキッチンの当店はホッとしております(^_^;)

 

季節の料理を考えつつも・・・定番デザートも登場しています

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イチジクのコンポート バニラ風味

桃のコンポートが終わりました。

毎年人気の無花果のコンポートですが、因島の蜂蜜アイスクリームを添えてご提供しています

蜂蜜のアイスクリームも・・・先日レシピを変更しまして、より蜂蜜~!!なアイスクリームになりました。

お客様からも食べた瞬間「蜂蜜!!!」とのお言葉・・・ありがとうございます。

 

9月はとても静かな・・・(あえて言うならご予約の取りやすい)時期です

是非ご予約を、心よりお待ち申し上げます。

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