料理長の家 メゾン・ドゥ・シェフ

シェフのブログ

パスタを・・・

2015年10月30日 03:30:32


コースの中にパスタの一皿を加えてみようか・・・と・・・

試行錯誤しております (^_^;)

ただやれば良い・・・と言うものでもなく・・・

パスタ

こんな感じ?

・・・とか・・・

 

 

 

 

パスタ1

 

こんな感じとか・・??

 

 

 

 

 

 

 

 

 

パスタの麺はアサクラさんの・・・とか・・・味もイタリアンのソレとは違う、表現しにくいですが・・・和風でもなく・・・

 

今年で51歳になりましたが・・・この歳でパスタにこれだけ悩むっちゅ~のも料理の魅力

有難いです。

 

ご予約の際に「パスタを入れたコースで」と言われる様にクオリティーを上げておきます。

最近・・・素材が良いモノばかりなので・・・僕が変にしちゃわない様に・・・

 

「メゾンドゥシェフって・・・何屋?」

 

美味しいモノを作りたいだけです (^^)v

 

あ・・・15周年記念ディナーにも「パスタの一皿」入ってます

お楽しみに~

トップに戻る

15周年記念ディナー

2015年10月28日 03:21:22


ひと月遅れの記念ディナーです (^_^;)

11月6日~23日(月・祝)

この間にボジョレーヌーボーも解禁になります。

お待ちかねの「旬菜紀行」もスタートします!!

(多分・・・メゾンドゥシェフはフライングで近日スタート予定です)

・・・・・旬菜紀行メンバーの皆さんスイマセン m(__)m

 

15周年記念ディナー

コース内容は・・・

料理 お一人様¥8,000(税・サ別)

期間中ディナーとさせて頂きます。

ご予約を頂ければ幸いです。

フルコーススタイルで、今回はパスタを使用した一皿も含まれます。

メインディッシュは「神石産黒毛和牛フィレ肉」を予定しておりますが・・・

頭数に限りがある為、産地が変更になる可能性もございます。

季節的に・・・ジビエの季節・・・・ご希望がございましたらご予約の時にお伝え下さい。

 

期間中、シャンパン&赤・白ワインを特価にてご提供させて頂きます。

かなりオススメの3種類をお楽しみに~!!

 

 

 

 

 

トップに戻る

季節の・・・

2015年10月27日 03:09:56


早い早い・・・

15周年だ~なんて言っておりましたら。。。ブログも・・・スイマセン

先日メニュー!メニュー!と考えていて・・・

久しぶりに。。

季節野菜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

八百屋さんで見かけたカブで・・・

和食さんだと出汁なんでしょうね~。。個人的にはそれが好きなんですが、ご来店のお客様のリクエストを推察すると・・・コンソメでコトコト煮て (^^)v

さて、何を詰めましょうか・・・

根菜がホントに美味しくなって来ましたね。

最先端の料理は作れないので(笑) そう、出来る限り素材感のある料理を・・・

相性だとか・・・

何でも良ければパッパッとメニューにするんでしょうけど・・・悩むトコロですね。

 

カブのコンソメ煮・・・ディナーでご提供予定です。

出来るだけ沢山の皆様にお召し上がりいただけます様に・・・・・

(何が入るかは・・・・お楽しみ・・・)

 

 

トップに戻る

出汁取り教室 

2015年10月11日 04:19:59


 

 

一本釣りの鰹節 タイコウ稲葉泰三社長が東京晴海より福山に!

 

もう何度も何度も行っておりますが、毎回「次回は参加したいです~!」とのお言葉を頂きます。

前回も当店で行いましたが・・・参加されるのが初めての方ばかり!!!

皆さんホントに喜んで頂けて、主催「本物を伝える食の侍」代表の胃甲さんと「嬉しい限りだね~」と。。。

http://ameblo.jp/iko228-yamaha/entry-12081371010.html

↑↑↑ イコウさんのブログです

 

その昔・・・と言っても僕が小学生になる前くらい、多分鰹節は全て「一本釣り」の鰹節だったに違いない。

今や鰹節と言えば99%以上が「巻き網」の鰹なのです。

その辺のお話し・・・コスト(値段)の事だったり、品質の事だったり・・・皆さんが一番興味のある「味」の事だったり。

今回は「巻き網の鰹節」と「一本釣りの鰹節」の味比べします(^^)v

日頃、味比べなんてする事ないですよね。

モチロン、皆さんで鰹節を削って体験して頂きます。これが・・・案外・・あっと言う間に削れるんですよ。ホント。

今回は15日(日)穴吹調理製菓専門学校での出汁取り教室は、オマケとして・・・

メゾンドゥシェフの作ったコンソメと市販のコンソメの味比べもします。

是非、この機会に「これが一本釣りの鰹節!!」と言う味を体験して下さい。

 

ご参加の方はお電話にてご予約をお待ちしております。

尚、当日500mlの空のペットボトルをご持参下さい。

皆さんで削った鰹節で採った出汁をお持ち帰り頂けます。

 

開催日A

11月14日土曜日 13:30~16:30

いこうさんのお店

福山市松永町4丁目20-20-1

定員10名

参加費3000円 

一本釣りの鰹節の出汁を持ち帰り頂けます。500mlのペットボトルをご持参ください。

 

開催日B

11月15日日曜日 13:30~16:30

穴吹調理製菓専門学校

福山市東町2-2-24

定員50名

参加費3000円

一本釣りの鰹節の出汁を持ち帰り頂けます。500mlのペットボトルをご持参ください。

駐車場に限りがありますので、乗り合わせや公共交通機関をご利用ください。

 

お問い合わせ・お申込み

NATURAL MARKET IKO 084-959-6677

いこうさんのお店 084-930-0510

ビストロ・メゾンドゥ・シェフ 084-973-8337

Imixアイミックス  084-931-1699

 

よろしくお願いします。

 

イコウさんのブログのコピーです (^_^;)

 

お電話お待ちしております m(__)m

トップに戻る

第5回 福山フードフェスタ

2015年10月09日 03:54:28


9月27日 好天気に恵まれて、第5回福山フードフェスタが開催されました

お陰様で・・・本当に多くの・・・予想を上回るお客様(^_^;)

ボランティアのスタッフの皆さんには多大なご苦労をお掛けしました

 

例年の事もふまえて、料理の数を決めておりましたが・・・午後2時に、ほとんどの料理が完売となりまして・・・ご期待に添えず申し訳ございませんでした

 

メゾンドゥシェフは神石産黒毛和牛ステーキ、イベリコ豚煮込み、手羽先、小エビ、ガーリックトーストなどなど・・・結構盛り沢山で乗り込んだはず・・・でしたが・・・・

ステーキ300人前は午後1時で完売・・・他も2時には完売・・・

 

FFF

 

 

 

 

 

 

 

 

FFF11

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

開催前・・・結構しっかり準備したはずが・・・佐藤クンもこんなに余裕があったのに・・・

FFF3    FFF9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

人…人…人・・・・その日は汗ばむ程の陽気の中・・・お待たせしてスイマセンでした m(__)m

FFF4  FFF6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

FFF7   FFF8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

写真は、毎年フードフェスタに参加して下さっている レ・ユニオンコーヒーの北山社長が撮って下さっています。

この場を借りて・・・有難うございます m(__)m

 

 

スタッフも後日、大変だったけれど充実した一日だったと。。。

 

定着して来た感じの「福山フードフェスタ」

課題は沢山ありますが・・・次回に向けて、また頑張ります

 

福山が美味しい街になりますように・・・・

 

http://ameblo.jp/pizzeriadomani/entry-12080482804.html

↑↑↑ ドマーニさんのブログでもフードフェスタを書いておられます (^^)v

 

 

 

 

トップに戻る

お陰様で15年

2015年10月06日 03:48:17


お陰様でビストロ メゾンドゥシェフ は10月6日で15周年を迎える事が出来ました

 

お客様、納入業者様、スタッフ、家族・・・メゾンドゥシェフに携わる皆様に心から御礼申し上げます

 

今後もスタッフと共に上質な素材とサービスの向上に努めて参ります

 

ビストロ メゾンドゥシェフ 山下慶峻

 

トップに戻る