料理長の家 メゾン・ドゥ・シェフ

シェフのブログ

ばら祭りにて

2015年05月18日 01:59:33


微力ながらお手伝いして来ました。

場所は、ばら公園近くの「寿司 かじ多」さん

かじ多

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

沢山の福山フードフェスタのメンバーと一緒に、元気よく (^^)v

 

から揚げ、自家製ポテトチップス、やまかけそば、ホットドック・・おむすび・・・

えびクリームスパゲティー、キュウリ浅漬け、他、・・・ほんと飲み物も含めスゴイメニュー数

仕込みは、ほぼ徹夜・・・(ワタクシ不参加ですいません)m(__)m

 

ドタバタしながらも頑張って・・・頑張って・・・

この売り上げ、福山フードフェスタの食材の仕入れに使います。

決してフトコロに入るワケではございません。

お手伝いのメンバーも全てノーギャラ

でも楽しくワイワイ、終始ギャグ満載

大きな声で売り子の方々、声が枯れたのではないでしょうか・・・?

 

パレードの終盤に盛り上がり

フードフェスタ、主催の福活会 代表宮田さん・・・・「よさこい」の旗を!!!

思わずカシャ!!!!っと

ばら祭り

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

宮田さん、右手負傷も・・・・気合です。

旗手です・・・・アポロでもマイクタイソンでもございません。

とても記念になった バラ祭りでございました。

 

そして今晩は「第5回 福山フードフェスタ」ミーティング

開催は  9月27日  でございます m(__)m

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野菜モリモリ

2015年05月15日 03:39:49


紹介して頂いた方が、本当に頑張って野菜を育てておられます。

畑から「おすそ分け」・・・と言うイメージですね

legume2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

これで半分くらいの種類でしょうか・・・20種類を超える品種を頂いています

先日ご紹介したフェンネルや・・・

legume3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

淡い紫、シブレットの花(細いネギの花)です

食べると、ほんのり・・・シブレット

Legume

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

幸運の四葉のクローバー(食用です)

数量限定な・・・感じ・・・ご提供出来たお客様・・・ラッキー(笑)

 

今月の朝倉玲子さんのセミナーでも、モチロン活躍してもらいます

今回のセミナー&ランチは朝倉さんオススメのオイルはモチロン、タイコウの鰹出汁、想いやり生乳、出来ればヤマロク醤油も・・・本物を伝える食の侍で注目してきた素材を使ってランチを組み立ててみようと思います。

 

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第5回福山フードフェスタ

2015年05月14日 04:59:53


今年は9月27日開催決定です

フードフェスタ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

少し日がありますが、皆々様ご予定を空けておいて下さいね~!!

たった今、↑↑↑のポスターを頂きに代表宮田さんのトコロへ・・・

やっぱ・・・熱いです!宮田さん

やるぞぉ~~~!!!!って感じで。

洋食ブース、今年はガラッとイメチェンして・・・本格的な料理を考案したいと思います。

メンバーの皆さんと、さぁミーティング・・・ミーティング。。。

facebookでも情報が満載・・・以前の内容もチェック出来ます (^^)v

https://www.facebook.com/fukuyama.food.festa

レ・ユニオン・コーヒーさんのブログでもご紹介頂いております

http://blog.le-union.com/article/98080212.html#

http://blog.le-union.com/article/98127852.html

 

今年は記念すべき第5回

代表宮田さん曰く、「今年はガラッと変えてやってみよう!!」とのお言葉

 

メゾンドゥシェフ、今年もフルメンバーで参加します。

沢山のご来場をお待ちしております!!

 

 

プレイベントとして

5月17日(日)福山バラ祭り

花園町 寿司かじ多さん前にて恒例の出店あります。

      ↑↑↑ バラ公園近くのローソンの向かい側です

ナント。。。宮田さんのスペシャル!!スパゲティー・アメリケーヌ!!!も!!!

(ちなみに、宮田さんのお店「立樹」はお寿司屋さんですが・・・)

素材がハンパない!うまい!!(寿司も・・・パスタも)(笑)

皆さん、集合です!!

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朝倉さんセミナー

2015年05月13日 05:38:26


今月26,27日と予定しております「朝倉玲子オリーヴオイルセミナー」

お陰様で2日間共に満席となりました。

早くからのご予約、本当にありがとうございました。

ご予約の皆様、楽しみにしてください。(僕も楽しみ・・・(^^)v)

オリーヴオイルの使い方、結構皆様悩む事が多いのではないでしょうか。

いいオリーヴオイルだと聞いて・・・買ってみたけど・・・とか

いいオリーヴオイルだと言われてもらったのだけど・・・・とか

使い方も含め、保存方法や日頃の食に対しての「?」とかも伺ってみてはいかがでしょうか?

 

メゾンドゥシェフの27日は、朝倉さんのデモンストレーションもあります。

僕もスタッフも朝倉さんのアシスタントで頑張ります

スタッフにも何かを感じてもらいたいし・・・

セミナー&ランチって事なので、僕なりに喜んで頂けるお食事を考えます m(__)m

 

今回予定が合わず、参加出来なかった方にも「本物を伝える食の侍」主催で何か・・・。

代表の胃甲さんと相談の上、企画したいと思います。

 

 

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春らしく・・・

2015年05月10日 04:47:05


普段は料理に花は使わない・・・と言うか、あまり魅力を感じていなかった

最近、契約農家さんから頂く素材の中に花が色々・・・

フェンネル

 

 

 

 

 

 

 

 

 

フェンネルの花です

小さな小さな花をつまんで食べると・・・フェンネル~~

多分、少しだけパラパラ・・・それでも効果あるので

こんな感じで使うのはいいなぁ~

 

まだまだあるんですが・・・また今度 (^^)v

 

今度は畑にも伺うお約束させてもらいました。

またアップします

 

 

 

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朝倉玲子さんセミナー

2015年05月09日 05:27:01


すごくタイミング良く!!と言うか、すごいです。

朝倉さんが新聞の全国版に登場されてました!

朝倉さん

 

 

 

 

 

 

 

 

 

先日のブログをアップした翌日でしたでしょうか。

本当に嬉しいです。

僕とIKOさん、朝倉さんは同じ歳(学年はIKOさんが一つ上です)

何だか・・・スゴイ方々・・・です。

今回のセミナーは学ぶ&感じる、なんだと勝手に決め込んでいます(笑)

早々とご参加の連絡を沢山頂いております。

ご興味のある方、沢山オリーヴオイルがありますが・・・なかなかイタリアのオリーブオイル生産者・・・しかも日本人!!(おられませんよね・・・)

間違いなく皆様の生活のヒントになる!!と信じております。

 

参加してみては、いかがでしょうか。

 

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1日ゴールデンウイーク(^^)v

2015年05月07日 04:40:20


ゴールデンウイーク最終日の5月6日

行って来ましたマツダスタジアム

カープ6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

相当早く行ったつもりが・・・すごい人・・・(^_^;)

球場の近所のローソンも、青ラインじゃなくカープの赤ライン

カープ5

 

 

 

 

 

 

 

 

早めに行って良かった~

席もグラウンドに近く、ホントに楽しみ(^^)v

カープ4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

入場して早速腹ごしらえ(笑)してからの・・・うろうろ・・

三塁側のスタンド上に・・・

一目で誰だかわかる(笑)・・・まんま

カープ3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そのまま・・・

前日と同じくらいの超満員

今日勝てば巨人に三連勝!と言う事もあり、かなりボルテージも上がってました

結果、見事な勝利

 

カープ2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

明日から甲子園だね~5位6位対決 (^_^;)

早く最下位脱出して欲しいと願うばかり。。。

 

今シーズンは7月と8月にもチケットが取れました(ラッキーでしょ!?)

その時・・・何位なんだか・・・

がんばれ~カープ!!

 

 

店とも料理とも関係ないブログで・・・すいません

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やってます (^^)v

2015年05月03日 05:58:40


先日から・・・

鰹節を削って出汁を取っています

前までは、一本釣り鰹節「だしはこれ」を使用しておりましたが・・・

写真データ22-11-14まで 249

 

 

 

 

 

 

 

 

 

せっかく出汁取り教室もしてるんだし・・・削ろうか!!って事になりました。

モチロン・・・コレです

鰹節

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Natural Market Iko に売っていますよ~

これは「亀節」といって、小ぶりなカツオを節にしています。

モチロン「一本釣り」!!!

味は普通の鰹節とは一線を引く感じですね。

 

2日ごとに出汁を取ります。

なぜなら「出汁を取った当日は香りが素晴らしい」「翌日は旨味が増している」

タイコウ稲葉さんからレクチャーされた事ですが (^_^;)

一般の標準的な・・・スーパーとかで販売されている鰹節では「翌日旨味が・・」なんて事はないのでしょうが、昔ながらの「一本釣り鰹節」のなせる業です。

 

実際にはこんな感じで・・

出汁

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

出汁2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

出汁取り教室でレクチャー頂いた通り、体重をシッカリのせて!!

メゾンドゥシェフの出汁はカツオ節もスゴイですが・・・昆布もスゴイです

出汁3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

天然真昆布。

ディナーにてご提供の「ガーリックライスとお味噌汁」

味噌汁・・・とは言え、手は抜きません (^^)v

お客様の反応スゴイです。

 

素材に・・・感謝~~~~

シェフはチーム枕崎ですから (笑)

鰹節屋さん

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

当店はビストロ メゾンドゥシェフ

基本的にはフレンチです m(__)m

 

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本物を伝える食の侍 「食のセミナー」のご案内

2015年05月02日 05:25:20


~IKOさんのブログ~  です(コピペですいません)

お待たせしました。

オリーブオイルの朝倉玲子さんを迎えて、今年もやります。

今回は、一日目の夜に、小麦の話 二日目にオリーブオイルを使って手軽にできるソース作りをレクチャーしていただきます。

本物を伝える食の侍 プレゼンツ       2015.05.26-27

 

 

朝倉玲子が伝える、食の真実 

 

第一部 2015 5月26日 火曜日19時30分から

 

アサクラパスタ輸入9年で、見えてきた小麦の事情

 

 

今なぜ、グルテンフリーなのか

小麦アレルギーなど、社会問題として静かに増え続けているとき、

本質を知って、選んでゆ

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スイマセン!

2015年05月01日 05:30:41


先日・・・ゴールデンウイーク前の4月28日・・・

営業も終わり、さぁ帰ろうかな・・・と。

着替える前にお手洗い・・・入ってみると・・・ん?・・ん?ん?

トイレ、タンクの中から・・・ザーーーーー・・・・

いやいや・・・・水出っ放し・・・・

何時間?っつか、いつから?

タンクを開けて見ると、ヤバイ!!これは!!!ヤバイ!!

水を溜めるフタの部分、プラスティック製の部品が割れている (^_^;)

がぁ~~~~ん!!!!

どうする!どうする!どうする!どうする!どうする!どうする!どうする!どうする!

 

「小」は流しても大丈夫な事を発見!!!

「大」を流すとフタが止まらず水が溜まらない。

ん~~~~~~~!!!!!

翌日、いつも良くしてくれる水道屋さんにお休みのトコロだが「緊急事態!!」って事で連絡

「シェフ、ゴールデンウイークですから、部品が入るのは、明けてからですね」と・・・

それまで・・・・

どうする?どうする?どうする?

まぁ~開業15年目、15年前のトイレの部品なんぞホームセンターには存在しません (^_^;)

「俺、ホームセンター4軒ハシゴしたがな!」

「あぁ~シェフ、型が古いので・・・部品置いてないでしょ?」(まじかぁ~!!)

 

お客様には

タンク故障中の為、「小」のみで使用をお願いします。

                     店主

ゴールデンウイークでご来店の皆様、ご不便をおかけします m(__)m

図面

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

コイツがアカンのですわ!!

Yさん、ゴールデンウイーク明け、よろしくお願いします m(__)m

 

 

 

 

 

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