料理長の家 メゾン・ドゥ・シェフ

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2015年04月29日 05:44:24


婦人画報

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

婦人画報2月号・・・アマゾンで購入しました。

便利な世の中ですね・・・

なんで購入したかったか、と言えば

婦人画報2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

掲載されてます。メゾンドゥシェフの取って置き!!

「想いやり生乳」搾ったままが日本で唯一認められた正真正銘「生乳」です

先日講習会をして下さった「ヤマロク醤油」さん!

このページ・・・Natural Market IKOに・・・ほとんどの商品があるのでは!?

山椒も・・・ベーコンも・・・・

婦人画報3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そしてコレです!

タイコウの一本釣り鰹節

メゾンドゥシェフ・・・削っております (^^)v

 

ほか、パラパラと・・・へぇ・・・・ほぉ~・・・と言いながら・・・

皆様、是非!!

商品はIKOさんのトコロで m(__)m

 

告知です

当店の開業当初のスタッフが新たにお店をオープン致しました \(^o^)/

アリムナ3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ドライブがてら・・・いかがでしょう!

ベーグル、スープ、そして美味しいコンフィチュール(ジャム)

是非~!!!

 

告知だらけのブログでスイマセンm(__)m

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新緑の春

2015年04月27日 01:31:51


春全開!です

通勤で山沿いを車で毎日・・・山の色は新たな息吹で色を変え元気が出ます。

4月と言う節目ですが、自然の空気で新たな気分にもなりますね~

 

今年に入って旬菜紀行&スペシャルコラボディナー、出汁取り教室、ヤマロク醤油山本さん講演会・・・

日々の営業をしながらの準備も大変ですが、ご参加頂いた皆様が喜んで頂ければ!と。

家族やスタッフの協力無しにはありえません。感謝感謝 m(__)m

ゴールデンウイークの空気漂う4月末・・・

メゾンドゥシェフの料理もジワジワと新たな試み (^^)v

個人事業ではあるけれど、レギュラーのスタッフ3名が本当に頑張ってくれています。

何事にもチャレンジして欲しいと思いつつ、連日の営業もキッチリ・・・僕からの要求も多いけれど「お客様の為に何をすべきか」感じ考え実行出来る人になって欲しい。

料理は提供する時間も神経を使うけれど「どうすればクオリティーを上げられるか」と言う準備が本当に大変。

ご予約を頂いているお客様の期待に応える事は、並大抵の事ではない。

IMG_8872

 

 

 

 

 

 

 

 

今日は定休日。。。

ゴールデンウイーク前のひと時、リフレッシュして欲しい。

 

メゾンドゥシェフは明日から5月5日まで8日間休まず営業致します。

明日&明後日は既にご予約を多く頂きディナーは満席です。ありがとうございます。

 

神石牛、山菜沢山!でお待ちしております m(__)m

IMG_8829

 

 

 

 

 

 

 

※今日の写真はユニオンコーヒー北山さんが旬菜紀行コラボディナーの営業前に撮って下さった写真です(北山さん、ありがとうございます m(__)m)

 

これは先日・・・僕の携帯で・・・

山菜サンド

 

 

 

 

 

 

 

わかりにくっ!!!

いや~発見。旨いわ。山菜サンド!

ちなみに・・・休みの本日も食べました (^^)v

期間限定の数量限定、「絶対食べたい!!」方はお電話でご予約してくださいね。

ザ・スタンダード・ベーカリー 084-951-3207(火曜定休日)

 

あ、当店のご予約は

084-973-8337 (笑)

 

多分、次回のブログネタは・・・・

鰹節

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

コレで!!!!

 

 

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旬菜紀行vol.3「山菜」

2015年04月25日 03:41:03


しれ~っとスタートしております。スイマセン m(__)m

旬菜紀行第3弾!!!「山菜」

写真はないのですが、ご来店頂いたお客様はご存じのはず・・・

ワラビ、コゴミ、ノビル、それから・・・タラの芽、コシアブラ・・・

いやぁ~大変よ・・・僕にとっては日常ではないので(笑)(^_^;)

春の野菜達は目白押しです。

最近、ご紹介頂いた方(カッコ良く言えば契約農家さん)がホント良い方で、持って来て下さる野菜達はどれも本当に美味しい!

まかないでも大活躍!!!!

もちろんですが無農薬です

ランチもディナーも使用しておりますので、どうぞ。

 

最近の気になったモノ

EXV

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

小豆島のグリーンレモンオリーヴオイル

なんと!!

ロスアンゼルス 国際エクストラバージンオリーブオイル品評会で、

フレバーオイルで最高賞

だそうでございます!!!

そりゃ試してみないと!!!!最高のフレーバーオイルとは!?

どの料理に使うかは・・・・お楽しみ。

 

先日のヤマロク醤油さんのご友人らしく・・・

すごい!!恐るべし!小豆島!!!

 

ちなみに、お買い求めは NATURAL MARKET IKOにて (^^)v

IKOさんのブログが・・・こちら↓↓↓

グリーンレモンオリーブオイル入荷しました。

 

それと・・・・グレードアップの告知

・・・・ん~次回にしよ (笑)

 

 

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ヤマロク醤油五代目講演会

2015年04月19日 05:32:48


先ほど終了しました。

ランチお客様のメインディッシュを出し終えて、いざ!!

少し遅刻の参加でしたが、序盤でしたのでホッとしました。

ヤマロク講演会4

 

 

 

 

 

 

 

 

本物を伝える食の侍 代表IKOさんのご挨拶

ヤマロク講演会 2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

さすが山本さん、キッチリされてます

内容も納得の広く深い・・・それでいて生活に密着したお話し。。。

そして、そして、味比べ・・・

有名メーカーさんとヤマロク醤油さん。

圧倒的に人気だったのは、コレ!!!

ヤマロク講演会3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

気になる方はどうぞ、どうぞ・・・検索するも良し、ナチュラルマーケットIKO買いに行くのも良し・・・です。

先日の「出汁取り教室」稲葉さんと宮下さんのお話しとダブるトコロが本当に沢山!

日本の食文化・・・そう「文化」なのですから、「昔ながらの製法」を頑なまで追求されている人&会社組織に国も何か存続する為の一手を打つべきだと・・・・個人的な感想ですが・・・

このままでは本来の食が本当に絶滅してしまいます。

 

ヤマロク醤油さんは醤油を仕込む桶(おけ)まで自ら桶屋さんに弟子入りしてまで。。。

桶を作る職人さん、一番若い方が65歳なんですと・・・・

(このままでは醤油を仕込む為の桶が無くなってしまう)そう思い弟子入りされたそうです。

物腰の柔らかな感じの五代目山本さんですが・・・・

 

今後も・・・本当にヨロシクお願いします!!!

 

ヤマロク講演会

 

 

 

 

 

 

 

 

記念撮影はお約束で (^^)v

いやぁ~。。。ホント、やって良かった!!

ご参加下さった皆々様。ありがとうございます。m(__)m

本日の参加記念品「新桶初搾り醤油」!!試してみて下さい

 

 

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迫って来ました講演会

2015年04月17日 03:12:00


ヤマロク醤油5代目山本康夫さん講演会

IKOさんのトコロに講演会資料が届いたそうで・・・

↓↓↓IKOさんのブログです

キターー ヤマロク醤油さんから、味比べ用醤油とテキスト到着!BJビジネス情報誌・経済リポート誌

BJビジネス情報さん、経済リポートさん、心より感謝いたします m(__)m

身近な「醤油」を理解すると、他の食についても結構「ん?」と思う様になったり・・・

(実際僕もそうでした・・・)

○とか×とかを言うのではなく、感じて考えて、そしてチョイスしてもらいたいと思います。

 

メゾンドゥシェフも「旬菜紀行vol.3」山菜!!!

やりますよぉ~!!

近日中に写真アップします \(^o^)/

 

 

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是非!ご参加下さい!

2015年04月11日 11:47:03


 

来週の日曜日 19日

 

ホント、かなりオススメの講演会です。

「え?醤油の話しでしょ?」と思われますが・・・すべての食につながります。

毎日の・・・これからの。

そして我が子、我が孫に本来の食のヒントが山ほどあります。

これから結婚、出産の方もモチロン。中学生や高校生、専門学校の生徒さんも参加してもらいたい。

 

僕の年代は高度経済成長のど真ん中

ドンドン新商品が世の中に。。。

食の世界も、僕が小学1年くらいの時にレトルト食品や冷凍食品・・・カップ麺もこの頃でした。

今やフツーになってしまった食ですが。。。少し考える時ではないでしょうか?

「食べない」とか「食べるな」と言うお話しでは決してないのです。

 

先日の出汁取り教室にご参加頂いた方々同様

少し「気にする事」のオススメです

 

メディアでは聞けない、見れないお話しをどうぞどうぞ。

 

お申込みは。。

ナチュラルマーケットIKO084-959-6677

いこうさんのお店084-930-0510

ビストロメゾンドゥシェフ 084-973-8337

音響のImixアイミックス 084-931-1699

にて承りますのでよろしくお願いします。

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旬菜紀行コラボディナー

2015年04月11日 03:39:09


お陰様でほぼ満席の中終わりました。

ご来店全てのお客様に感謝いたします m(__)m

今回はトイレの中が桜で満開!!

桜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

桜2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

少年時代からの友人、荒井修がホントに素晴らしいお仕事をしてくれました!

コラボ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

個室の壁にもモニターで調理風景が見れて、マイクでの説明も盛り付けながら・・・

コラボ2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

セッティングも着々・・・

マイクのテストは佐藤クン (^^)v

旬菜紀行5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

さてさて・・・スタートして緊張の一皿目

料理説明はこの方

旬菜紀行6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ザ・スタンダード・ベーカリー!!オーナー・ブーランジェ!!藤井さん

どう見ても・・・何か見ながら・・・(笑)

トークは苦手!トークは苦手!!!と言っていた中国料理 蓮華の小川さんも

旬菜紀行10

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

無理やり的に・・・(笑)

初日&2日目と、いつもと違った緊張感だったのでは・・・

旬菜紀行8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

料理も20名様を超える料理&お飲物を提供、ホントにスタッフみんなのホスピタリティ精神を感じました。

全ての料理、デザートが提供し終えての歓談タイム

旬菜紀行7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

旬菜紀行の発起人ピッツェリア・ドマーニ須山さんもこの笑顔 (^^)v

 

2日目が無事終了し、参加スタッフで記念撮影

旬菜紀行3

 

 

 

 

 

 

 

 

今回ご来店頂いた多くのお客様に心より感謝いたします。m(__)m

お手洗いを桜で満開にしていただいた

尾道 タカオ フラワーブティック様 有難うございました!!

カメラ、音響担当して頂いた

アイミックス 荒井修!! 感謝してます

最後に一緒に記念撮影

旬菜紀行9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

この旬菜紀行饗宴ディナーの模様はドマーニさん&ザ・スタンダード・ベーカリーさんのブログでも公開中です

ありがとうございました

↑↑↑ドマーニさんのブログ(メニュー表あります)

おかげさまで大盛況‼️ 

↑↑↑ザ・スタンダード・ベーカリーさんのブログ(料理写真たくさん)

 

さてさて・・・

旬菜紀行 第3弾!!!

テーマは「山菜」

ぼちぼち・・・・行きますよ~!

 

1週間ブログが飛んで・・・スイマセンでした。

 

 

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季節の・・・

2015年04月04日 04:23:01


感謝

 

 

 

 

 

 

 

 

 

メゾンドゥシェフ作・・・ではございません。

K様、お心遣い本当にありがとうございます m(__)m

プロ顔負けの出来栄え!!いつもすごいなぁ~~~!!!と、美味しく頂戴しております (^^)v

 

 

 

まかない

 

 

 

 

 

 

 

 

 

で、こちらは最近めっきり腕を上げてます。中西クンの賄いです。

火の入れ加減、酸味もジャストです。

 

僕も50歳を超え・・・食べ過ぎは禁なのですが・・・・ねぇ~(^_^;)

 

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旬菜紀行コラボディナー

2015年04月02日 05:19:31


旬菜紀行メンバー

 

 

 

 

 

 

 

 

 

当店にて4月6日、7日と開催致します「特別ディナー」

ピッツェリア・ドマーニ、中国料理蓮華、ザ・スタンダード・ベーカリー、当店の4人のオーナーシェフの饗宴です!

6日は満席ではございますが、7日(火)は・・・あと1組様で満席です。

料理はモチロン、お飲物、ディスプレイや映像でもお楽しみ頂ける内容です (^^)v

 

ご予約を頂戴しております皆様、連日4名のシェフは試行錯誤しながら

「もっとこうしたら!?」「盛り付けは・・・」などなどディスカッションしております。

 

映像・・・・と書きましたが・・・

当日はメゾンドゥシェフで初の試み!個室にいても料理を盛り付けるシェフ達やトークがお楽しみ?頂けます。

担当は、僕の中学からの友人でもあり福山で音響と言えば!!!この人!!

アイミックスの荒井修にお任せしております。

 

あと数日・・・・抜かりは無いか!?

ドキドキ・・・ワクワク・・・・

スタンダード・ベーカリーの藤井くんの接客も注目です (^^)v

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鰹節屋さんに・・・

2015年04月01日 04:48:12


鰹節屋さん

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

メゾンドゥシェフは新年度と共に鰹節屋さんとしてスタートします!!!

私、山下は枕崎に修行に行って来ます。

これからは立派な鰹節職人を目指して、人生再スタート致します!!

 

 

 

 

 

 

 

と言う4月1日エイプリルフールでございます m(__)m

 

先日の出汁取り教室で宮下さんが来ておられたジャンパーを見て・・・

いいなぁ~!!!の一声で、なんと送って来て下さいました~!!

それもなんとスタッフの分まで!

そしてそして・・・ポロシャツまで~!!!

 

やばい!渋すぎる!!

 

イベントはコレで行きましょう(笑)

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