料理長の家 メゾン・ドゥ・シェフ

シェフのブログ

8月26日 料理講習会

2013年07月09日 04:43:47


暑い・・・・です。梅雨明けして。。。暑い・・・・。

告知続きでスイマセン。

 

第1回 司厨士協会・福山調理研究会 合同料理講習会

日程  8月26日(月)

時間  14時30分~16時30分

場所  穴吹調理製菓専門学校

参加費 司厨士協会会員、及び穴吹調理製菓専門学校生徒・・・無料

     非会員¥500

     一般の方の見学希望者を先着20名様・・・無料

定員  50名(原則としてプロまたはプロを目指す学生であること)

     20名様(一般)

講師  日本料理 来嶋 忍  (尾道 花みずき  料理長)

     西洋料理 山下慶峻 (メゾンドゥシェフ オーナーシェフ)

講習内容  日本料理  魚の活け〆 ・活き造り

        西洋料理  フランス料理に於ける肉・魚の加熱方法のポイント

 

申し込み・お問い合わせ

司厨士協会福山支部 副幹事長 伊藤浩 

電話 084-978-0639 ファックス084-978-0920

※出来るだけファックスにてお申し込み下さい

(参加者指名・連絡先・勤務先の明記をお願いします)





・・・・・・

と、言う事で。。。僕がなんと・・・講師です。

基本的に今回は和食の方とのコラボ企画。。。と言う事ですので、洋食と和食の技術交流の意味合いもあり、

僕は加熱について、約1時間ほど。。。

洋食の方にしてみれば、もしかしたら「ん~~~~」って内容かもしれませんね。

ステーキの基本テクニック、洋食の魚の焼き方や気の遣いドコロ。

焼くだけではつまらない・・・・でしょうから。。。

洋食店にあるデミグラスソースやフォンドヴォーを使わずにステーキのソースをご紹介

魚は加熱して分かりやすいサーモンのポワレ

コレも夏らしいソースのご紹介が出来ればいいなぁ~と思います。


フルって御参加お待ちしております。

最新の調理師学校を見学するだけでも・・・・いいですよ。

最新鋭の機器を使い勉強している生徒さん達。。。。

僕がとってもアナログな加熱で皆さんを笑わせます。。。。あはは



敏腕シェフ揃いの司厨士協会福山支部において、僕を指名して下さったグランシェフに心より感謝します。

和食の皆さんと心から楽しい講習会になる様に準備します。

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