料理長の家 メゾン・ドゥ・シェフ

シェフのブログ

夏が・・・来る

2013年06月23日 04:34:47


大量の恵みの雨・・・・農家さんは嬉しいやら、ドキドキ・・・(もうええぞぉ~)ってくらい降りましたね。

メゾンドゥシェフも少しイメチェン。。。

ドリンクメニューを少し・・・店内って言うか、キッチンをスッキリ・・・スッキリ・・・・。

盛り付け台をリフトアップ。今まで以上に丸見え(笑)

裏厨房の様なオープンキッチンを(汗)もっとオープンキッチンらしく。。。

夏本番が来る前に。。。。何とかせなアカン。。。


先日「プレスシード」さんの取材を受けました。

生い立ち・・・・・むぅ~~~~~。。。。堂々と人に言える立派な生い立ちでもなく・・・・どうなることやら~。

今は料理人であると同時に従業員の生活を守る経営者でもあります。

でもやっぱり、料理を考えたり調理している時はドキドキワクワク。。。

美味しい料理が出来上がった時は。。。嬉しいモンです。その料理がスタッフが仕上げたモノでも。

「おぉ~!いいねぇ~!!」

ドキドキワクワクを共有出来る仲間はいいですね。

夏に向けて、新作を・・・・やらねば。。。

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自家製コンソメの前菜 夏野菜とシーフード

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第3回福山フードフェスタ

2013年06月20日 03:36:34


お久しぶりです。

先日お客様より、「最近ブログ更新してる?」と言われて焦って更新(笑)

 

本当に沢山の皆様に来場頂き、感謝感謝の福山フードフェスタでした。

同じ出店参加して下さった、レ・ユニオン・コーヒー北山さんが沢山写真を撮ってくださっておりました。

ありがとうございます。

メゾンドゥシェフはスタッフと共に全員参加で、「ブイヤベース」を提供させて頂きました。。。

僕は・・・・飲食ブースでスタッフ不足となっておりました「坦々麺」のお手伝いを4時間くらいぶっ通しで・・・汗。

第3回・・・。。。毎回会場が大きくなって、今回は自分達の想像を遥かに超えるキャパシティに戸惑いながら・・・本当に想像を絶するくらいのお客様!!!

12時過ぎには長蛇の列~!(やばい!やばい!)

手詰まり感イッパイのピークタイム。。。

料理の完成度がビミヨーになりながら、一生懸命。。。

反省材料も多く、次回も同じ場所(緑町公園)で開催されます。

先日「反省会」が行われ、代表宮田さん以下参加メンバーからの反省の雨アラレ。。。

沢山のボランティアスタッフも、ロクに休憩を取る事も出来ないくらい忙しく・・・でも「楽しかった」と言ってくれて主催者の一人として感謝感謝。。。。

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どこからも協賛金を受ける事無く、「ボランティア」の気持ちの入った方々で作り上げた福山フードフェスタ

来年はきっときっとパワーアップしたイベントになるに違いない。

微力ながら僕も協力しようと・・・今回も心に誓いました。

 

今年は魚(ブイヤベース)・・・来年は・・・・肉で行くぞぉ~!!!!

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福山フードフェスタ

2013年06月06日 10:26:02


梅雨に入りましたね。。

しかし!しかし!!熱い想いでフードフェスタの準備は着々と進んで・・・もうすぐ・・・。

今週の日曜日!!6月9日(日)福山緑町公園

http://www.gack.co.jp/fff/

↑↑↑にアクセスして頂き、公共交通機関でのご来場をお願いしております。

当日は他にも近隣でイベントがあります。専用駐車場がございませんのでヨロシクお願い致します。

★特に緑町公園周辺スーパーなどの駐車場には置かない様に心よりお願い申し上げます。★

天気予報では・・・晴れ!!!!暑そうです!!!!頑張ります!!!!!

そして追加告知です。。

福山フードフェスタ 閉会式で「花は咲く」を唄おう!プロジェクト

東北のみなさんへ「私たちは忘れない!」の想いを込めて「花は咲く」の大合唱をやりたいと思います。

みなさまの温かい心と歌声をフードフェスタから東北に届けましょう!

17時過ぎくらいに大きな声で行きましょう!!!



メゾンドゥシェフはブイヤベースを出しますよ!

天然の鯛やイカ、海老、アサリ・・・・ブイヤベースのスープは渡り蟹入りの本格的な味付けです。

そうそう。。。ウチの定番!魚のソースがそのまま!!!って感じです。

気になる価格は¥800!!!と言いたいトコロを¥500のワンコイン(限定100食)!(マジです)

多くのお客様に参加して頂き、楽しく食べて飲んで貰う事が支援に繋がる。。。そんな「福山フードフェスタ」です。

スタッフは飲食だけでなく、会場清掃やパフォーマンスして下さる多くの有名アーティストの方々まで全てボランティアです。

第3回福山フードフェスタまでカウントダウン!!!

皆様、福山の美味しい料理と盛りだくさんのイベントを楽しんで下さいね。

心より心よりお待ちしております。

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ワックス掛け

2013年06月03日 12:32:11


ワックス掛け

 

 

 

 

 

 

 

本日定休日。。。スタッフ総出でワックス掛け。

梅雨本番になる前に・・・・。

僕達も、お客様も気分良く。。。

ピカピカのメゾンドゥシェフへどうぞどうぞ。

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