料理長の家 メゾン・ドゥ・シェフ

シェフのブログ

年末・・・

2011年12月15日 04:41:43


10日ぶり・・・すいません。

当店の予約状況をお問い合わせ頂く事も多く、クリスマスディナー(22日~25日)も含めて現在の予約状況です。

ランチは、通常営業を21日まで。22日からラストオーダーを13時(14時クローズ)とさせて頂きます。

本日より日曜日(18日)までテーブルのご予約は満席です。カウンターでのお席は空きがございます。


ディナーは明日から日曜日(18日)まで、満席です。20日はカウンターでのご案内が可能です、21日は満席です。

※19日(月)、26日(月)は、営業致します。(実はこの2日間はオススメです・・・笑)



クリスマスディナー  22日~25日 4日間 2部制<予約制>

・22日・・・・・1部(17時~) テーブル席(空あり)  カウンター席(空あり)

        2部(20時~) テーブル席(満席)   カウンター席(空あり)

・23日・・・・・1部(17時~) テーブル席(空 1)  カウンター席(空あり)

        2部(20時~) テーブル席(空 1) カウンター席(空あり)

・24日・・・・・1部(17時~) テーブル席(満席)  カウンター席(満席)

        2部(20時~) テーブル席(満席)  カウンター席(満席)

・25日・・・・・1部、2部共にテーブル席、カウンター席のご用意ございます。


クリスマスディナーについては、連日お問い合わせを沢山頂戴しありがとうございます。

例年通りであると・・・数日中に満席になる可能性がございます。ブログをチェックして下さっている皆様、お早めにご予約をオススメ致します。

ここで・・・クリスマスの前菜に使用するチーズのご紹介・・・

ブリードモーです。

 

か・な・り!大きいです。

出来るだけお客様の前でカットしたいと思います・・・が・・・・この大きさのまな板・・・あるんだっけ????笑

ご予約の皆様!お楽しみに!!

 

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緊急告知

2011年12月09日 06:18:11


明日、明後日と「本物を伝える食の侍」代表 胃甲さんが東京に行きます。。

安全安心な素材を車に積んで!

関東の皆様!!!是非是非!!!かなりオススメ素材が満載です。

 

詳しくは IKOさんのブログ  で!!




メゾンドゥシェフのクリスマス予約状況&年末年始については、後日。。。

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メゾンドゥシェフと言うお店・・・3

2011年12月04日 05:31:58


僕が尊敬している方のお一人

鰹節「タイコウ」の稲葉社長

そう、鰹節です。

 

メゾンドゥシェフはディナーでお味噌汁を提供しております。

お味噌汁・・・そう「出汁(だし)」が美味しくないといけません。

IKOさんにご紹介頂き、使用する事になり・・・まぁ!その違いに驚きました。

出汁は重要です。フレンチで言えば「Fond(フォン)」ですから。

そしてメゾンドゥシェフで「出汁取り教室」も2度行いました。普通の鰹節とタイコウの一本釣りの鰹節・・・・皆様が皆様の舌で感じてもらう事、出汁を取るのは簡単なんだ。。って言う事。出汁を取って料理を作ると本当に美味しい。。って言う事。。

先日、東京へ行って稲葉社長に食事をご馳走になりました。(モチロン、タイコウの鰹節使用のお店)

凄かった・・・・五感で食事をさせて頂きました。

この場をお借りして・・・・稲葉社長、ありがとうございました。



今や、全鰹節生産量の4%とも言われている「一本釣りの鰹節」(他、96%は巻き網漁です)

少し高い!と言われますが・・・・昔ながらの鰹節、このままでは絶えてしまいます。

少しでも皆様に理解をして頂きたいし・・・少しでも美味しいモノを使いたい。。。その気持ちでメゾンドゥシェフは「タイコウの鰹節」で出汁を取ります。

どうぞ、ネットで検索してください。

こちらからどうぞ  タイコウの鰹節


日本から本物を無くさない為に・・・・

 

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