ちょっとだけ、行って来ました。。
2011年08月07日 04:35:30
エフエムふくやま開局１５周年イベント。。
ほんの少し・・・３０分ほどですが・・・行って来ました。
福山市民の皆さんはご存知でしょうね。。
７７．７MHｚ 移動中継車です。
イベントは福山中央公園。。
ランチ終了の１５時過ぎに行ったから・・・すでに「お楽しみ抽選会」が始まっておりました。汗・・・・
アングルが悪いせいか・・・お客様が写っていない・・・あはは
FMのパーソナリティーの方々が炎天下の中抽選結果を発表されてました。
多くの方々が参加されて、屋台もイッパイ！！
僕も今まで何度かお世話になった「エフエムふくやま」さん・・・そして今日も暑い中、音響の仕事をしていました。。僕の友人、アイミックス荒井修！！（手前の黒のズボンの方）
そして・・・音響のお手伝いで、神辺の「匠」オーナー丹下さん（写真左の黒のポロシャツの方）。。。
丹下さんからは意外なオファーを頂きました。。。
「シェフ～～、ネットTV出てくださいよ～」って・・・（ん？？？）
全然OKです。。なぜなら・・・僕で宜しければ・・・のスタンスですから。笑。。。って言うか・・・近い内に僕もタクちゃんにお願いする事があるから・・・・内容はヒミツ・・・笑
イベントで本当の意味での「縁の下の力持ち」音響！！！
（え？音が出ればいいんじゃないの？）って・・・・思ってませんか？皆さん。。。
大勢の方々が参加されて、イベントのタイムスケジュールのある「キッチリしたイベント」をされている方は必見！！
一度「アイミックス」さんにご相談下さい。（いい仕事しますよぉ～～～）
今年の「福山夏祭り」も音響はアイミックスさんです。。（知らなかったでしょ？）
夏祭りでアイミックスさんを見かけたら、「メゾンドゥシェフのブログ、見ました～！頑張って下さいね～！」と一声掛けてあげてくださいね。
さぁ～～～あちぃ～ですけど。。がんばろ～！！！
オーナーシェフは・・・
2011年08月05日 03:29:30
オーナーシェフとは・・・
野球の球団に例えるなら・・・
・オーナー ・GM ・監督 ・コーチ
モチロン ・選手（エースピッチャーであり、４番バッター・・・でも送りバントもする）笑
開業してつくづく感じるのは。。
オーナーシェフは、グランドキーパーでもあり、ボールボーイでもある。
そして。。ゲーム（営業）の審判でもある。。（アウト・・・セーフ・・・ジャッジは時に冷酷にならなければならない）
なにより、一番観客の皆様の目線にもならなければならない。。。
球団でも、広報、営業活動、大切な経理。。。
でも、オーナーシェフが一番面白いと感じる一瞬は、プレイヤーとして立っている一瞬。
野球少年憧れのスタジアムの様に、いつもピカピカのキッチンでありたいね。
ウチのスタッフもボールボーイでありグランドキーパーであり、エース＆クリーンナップなのです。
お客様が喜んで頂ける様に。。。頑張りましょ。。。
新たに。。
2011年08月04日 04:29:59
先日のラビオリに続き。。
ジャン！！
ほうれん草の色素を取り。。生地を作りました。
結構キレイに出来上がったね～。って言うか。。ウチの佐藤君が必死に練りました。
イマドキ、ほうれん草の色素なんて取らないし・・・取り方も知らんでしょ？
そ～思うと、「じゃ！やってみよ～！！」っすよ。
仕上げると・・・
こんな感じです。
ナイフで切るワケではなく・・・汗。。
料理にのせると・・・・
こんな感じです。
作るのは何時間も掛かりますが・・・食べるのは一瞬ですね（笑）
先日のラビオリもそうですが・・・夏！って言う事もあり、生クリームやバターのソースより上質なオリーブオイルのソースが美味しいと思ってます。
ランチは最近「オマール海老のクリームソース」なんですけど・・・ははは。
このソースは別格です。神戸の先輩に教えて頂いたソース。。。海老好きにはたまらないソースですね。