料理長の家 メゾン・ドゥ・シェフ

シェフのブログ

クリスマスディナーのご案内

2017年11月09日 12:05:08


今年もこの時期が来ました

メゾンドゥシェフ 18回目のクリスマスディナー

すでに数組の御予約も頂いております

ご希望の日をご連絡お待ち申し上げます

尚、クリスマスディナー期間中は

  ・ランチの営業時間を少し短縮させて頂きます。ご了承ください

    11時30分~14時(ラストオーダー13時)

  ・ディナーはクリスマスディナーメニューのみのご予約と致します

メゾンドゥシェフのクリスマスディナー

 

12月21日(木)、22日(金)、23日(土・祝)、24日(日)

お一人様 ¥10,000(税・サ別)

各日 6組様限定 予約制

ご予約、お問い合わせ

ビストロ メゾンドゥシェフ 

084・973・8337

 

 

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11/11,12 出汁取り教室 開催します

2017年09月04日 05:00:02


恒例となりました!タイコウ稲葉さんの出汁取り教室

 

日本の食文化の基本と言っても良いのではないでしょうか!?

 

鰹節・・・削った事はありますか?

削っていない鰹節を見る事も少ないと思います。

大変なんじゃないか・・・高価なんじゃないか・・・と思われている事でしょう

とりあえず、体験してみませんか?という講習会です。

 

モチロン、飲食店の方もご参加可能です

若いスタッフさんに経験をさせてあげてください。

実は削った方がコストダウンになったり、削りたてで取る出汁は風味が良かったり

さらに当たり前ですが無添加ですので自信と安心感を持ってご家族やお客様にご提供出来ます

 

出汁を取るだけで「美味しい」

料理のグレードが数段上がります

 

以下、告知です

 

お申込み制ですので電話にてお申し込みをお願い致します

 

~ 本物のカツオ節を削ってみましょう ~

出汁(だし)取り教室

 

カツオ節を削った事はありますか?

実は簡単、そして本当に美味しい事がわかります

日本の「食」の基本とも言える「出汁(だし)

「一本釣りのカツオ節」を削って味見も出来ます

皆さんで削ったカツオ節で出汁を取り

お持ち帰り下さい

東京晴海 タイコウ稲葉さんの出汁取り教室 

DAY  日程 1111日(土)

時間 13時~16時前後(座学講習・削り体験・出汁取り・味見)

場所 Natural Market IKO 松永店(福山市松永町4-20-20-1)

 

2DAY  日程 1112日(日)

時間 13時~16時前後(座学講習・削り体験・出汁取り・味見)

場所 穴吹調理製菓専門学校 (福山市東町2-2-24)

両日共、駐車場に限りがございます、出来るだけ乗り合わせでのご参加お願い致します

会費 各日 3,000円 ※空の500mlペットボトルをご持参下さい

                (皆さんで取った出汁のお持ち帰り用です)

・~・~・~・~・~・~・~・~お申し込み~・~・~・~・~・~・~・~・

・ナチュラルマーケットイコウ木之庄店  084-959-6677

・ナチュラルマーケットイコウ松永店   084-930-0510

・ビストロメゾンドゥシェフ        084-973-8337

                主催 本物を伝える食の侍

 

前回当店での出汁取り教室の模様です

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     タイコウ稲葉さんが懇切丁寧に

 

 

 

 

 

 

 

 

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 男性もモチロン削ります(^^)v

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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  ご夫妻で参加も(^O^)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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 皆さんで削った鰹節

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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 一般的な鰹節(巻き網)と

 タイコウの一本釣りの鰹節の

 出汁比べ

 モチロン、味見して頂きます

 

 

 

 

※出汁取り教室は「出汁を取ってもらいたい」が趣です

 当日、鰹節の販売はいたしません。ご了承下さい

 

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9月の定休日ご案内

2017年07月01日 03:25:46


9月の定休日

 

4日(月)

11日(月)

19日(火)、20日(水)

25日(月)

 

※18日(月・祝日)営業致します

 

よろしくお願い致します

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ランチのメニュー構成が変更になりました

2017年06月19日 04:21:47


いつも有難うございます。

この度、ランチのメニュー構成を新たに致しました。

 

前日までのご予約にて¥2,500、¥3,500、¥5,000 の3種類のコースをご用意しております。

内容はホームページの「ランチ」をクリックして

>ランチメニュー¥2500,¥3500、¥5000詳細はこちらからご覧ください をクリック下さい

ご来店当日、ご予約を頂戴していないお客様には

「本日のシェフおまかせコース」¥2,500

  ・本日の前菜

  ・自家製スープ

  ・本日のお肉料理

  ・パン

  ・おまかせデザート

  ・食後のお飲み物

をご用意しております。

※価格はディナー同様すべて「税抜表示」です

  別途 消費税(8%)、サービス料(3%)を頂戴させて頂きます

前日までに¥2,500のコースをご予約のお客様には、メインディッシュをお魚又はお肉のチョイス

、ご来店当日のデザートも5種類の中よりお好みのデザートを選んで頂けます。

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 開業から人気の高い

 「想いやり生乳のバニラアイスとフルーツ

     冷たいグラタン仕立て」

 

 

 

 

 

 

 

 

是非、前日までのご予約をお願い申し上げます。

 

ビストロ メゾンドゥシェフ 山下慶峻

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メゾンドゥシェフ厳選素材

2016年12月01日 03:19:24


10-01-01 017 想いやり生乳

 北海道中札内村 想いやりファーム

 

 2003年から当店のバニラアイスクリームは

 想いやり生乳100%使用

 

 

日本で唯一「搾ったまま」販売が許可されている正真正銘の「生乳」

メゾンドゥシェフのお客様が口にする素材に対する基本が「想いやり生乳」の考え方です

 

 

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  一本釣り鰹節 有限会社タイコウ

 

  0.03%にまで減ってしまった

  日本食文化の基本とも言える「鰹節」

  本物の中の本物「一本釣り鰹節」

 

 

鹿児島県枕崎産 職人宮下さんご家族による伝統を受け継いだ鰹節を「目利き」東京晴海

有限会社タイコウ 稲葉さんが厳選して出荷しています。

 

メゾンドゥシェフは2日に1回、削って出汁を取ります

削った当日は香りが良く、2日目は旨味が増しております。

出汁

  ディナーにご提供する

 「ガーリックライスとお味噌汁」

 どうぞご堪能下さい

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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 アサクラオイル

 オルチョサンニータ

 

 オーガニックのエキストラヴァージンオリーヴオイル

 アサクラオイルは朝倉玲子さんの名を取り

 「日本に本当のオーガニックのオリーヴオイルを!」

 

 朝倉さんプロデュースのオリーヴオイルは信頼度抜群です

 

 

メゾンドゥシェフは「本物を伝える食の侍」主催

タイコウ稲葉さんと朝倉玲子さんの講習会を年に数回開催しています。

 

上記3アイテムは福山市ナチュラルマーケットIKOにて取り扱っております。

https://ameblo.jp/iko228-yamaha/entry-11963048827.html

↑↑↑詳しくはこちらで

 

 

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 因島(いんのしま)より

 柑橘の花の蜂蜜1年分

 正真正銘な純国産

 当たり前ですが「混ぜ物なし」です

 アイスクリームやソースに使用

 蜂蜜アイスクリームは砂糖不使用

 本当の蜂蜜アイスを召し上がってみて下さい

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 因島産エコレモン

  ノンワックスで

  皮も安心して料理に使用します

 年末年始には料理にも・・・

 

 

 

 

 

 野菜4

  新涯町 レストランハーブ石橋

 

 お一人で畑仕事をされておられる事もあり

 「必ず一定の・・・」と言うワケには行かない

 自然を感じるのが素材の証

 四季を通じて旬の野菜を皆様に・・・・

 

 

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 当店はウーロン茶ではなく「麦茶」です

 安心安全だけでなく限りなく上質

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

出汁取り教室1     神石産黒毛和牛

 平成27年にブランド認定されました

 まだまだ頭数が少ない為、入荷量に限りはありますが

 出来る限り使用したいと思っています

 

 

 

 

 

 

写真データ22-11-14まで 151

 

 

 

 

 

 

 

 

ほんの一部です

まだまだ沢山の厳選した素材で皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます

 

 

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近隣駐車場のご案内

2016年03月05日 02:32:59


いつもご利用ありがとうございます

当店は専用駐車場、契約駐車場、はございません

駐車サービス券もご提供しておりません

 

お客様には公共交通機関、又は最寄りの駐車場、駐輪所をご利用頂く様にお願いしております

 

近くの駐車場のご案内

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当店に向かって左側「福山ニューキャッスルホテル」駐車場

実は・・・左の写真にある階段を上がったトコロが結構便利なんです (^^)v

ホテルをご利用の方には一番遠い場所で・・・当店には一番近い場所(笑)

(でも駐車料金はチョット高めです・・・ホテルの駐車場ですから・・・・)

 

 

IMG_1617 当店前を通過して

 信号を左折したところに

 2つあります

 こちらは両方「最大料金800円」

 

 

 

 

 

 

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当店前を通過して右折、広島銀行さんの裏手にも

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この駐車場の看板が ↓↓↓

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もしかして・・・最安値かも・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

市営駐車場もございます

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場所は新幹線の高架沿い 平成28年6月開業予定のホテル「東横INN」の横です

市営ですが。。。ちょっと料金高め・・・ですので、空いてます (^^)v

ちなみに、こちらは利用時間が22時までです。

 

この市営駐車場内、当店から見える場所に

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 駐輪所もあります

 

 

 

 

 

お店の前に自転車を停めても・・・いいのですが・・・

歩行者の方の事を考えると、ちゃんとした駐輪所が歩いて1分?2分?のトコロにございます

ご協力お願い致します

 

 

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