料理長の家 メゾン・ドゥ・シェフ

シェフのブログ

メゾンドゥシェフ厳選素材

2016年12月01日 03:19:24


10-01-01 017 想いやり生乳

 北海道中札内村 想いやりファーム

 

 2003年から当店のバニラアイスクリームは

 想いやり生乳100%使用

 

 

日本で唯一「搾ったまま」販売が許可されている正真正銘の「生乳」

メゾンドゥシェフのお客様が口にする素材に対する基本が「想いやり生乳」の考え方です

 

 

 IMG_3667

  一本釣り鰹節 有限会社タイコウ

 

  0.03%にまで減ってしまった

  日本食文化の基本とも言える「鰹節」

  本物の中の本物「一本釣り鰹節」

 

 

鹿児島県枕崎産 職人宮下さんご家族による伝統を受け継いだ鰹節を「目利き」東京晴海

有限会社タイコウ 稲葉さんが厳選して出荷しています。

 

メゾンドゥシェフは2日に1回、削って出汁を取ります

削った当日は香りが良く、2日目は旨味が増しております。

出汁

  ディナーにご提供する

 「ガーリックライスとお味噌汁」

 どうぞご堪能下さい

 

 

 

 

 

 

 

 

 

IMG_3903   o0768102413963025235

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 アサクラオイル

 オルチョサンニータ

 

 オーガニックのエキストラヴァージンオリーヴオイル

 アサクラオイルは朝倉玲子さんの名を取り

 「日本に本当のオーガニックのオリーヴオイルを!」

 

 朝倉さんプロデュースのオリーヴオイルは信頼度抜群です

 

 

メゾンドゥシェフは「本物を伝える食の侍」主催

タイコウ稲葉さんと朝倉玲子さんの講習会を年に数回開催しています。

 

上記3アイテムは福山市ナチュラルマーケットIKOにて取り扱っております。

https://ameblo.jp/iko228-yamaha/entry-11963048827.html

↑↑↑詳しくはこちらで

 

 

IMG_3809

 因島(いんのしま)より

 柑橘の花の蜂蜜1年分

 正真正銘な純国産

 当たり前ですが「混ぜ物なし」です

 アイスクリームやソースに使用

 蜂蜜アイスクリームは砂糖不使用

 本当の蜂蜜アイスを召し上がってみて下さい

DSC02779

 因島産エコレモン

  ノンワックスで

  皮も安心して料理に使用します

 年末年始には料理にも・・・

 

 

 

 

 

 野菜4

  新涯町 レストランハーブ石橋

 

 お一人で畑仕事をされておられる事もあり

 「必ず一定の・・・」と言うワケには行かない

 自然を感じるのが素材の証

 四季を通じて旬の野菜を皆様に・・・・

 

 

IMG_2483

 当店はウーロン茶ではなく「麦茶」です

 安心安全だけでなく限りなく上質

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

出汁取り教室1     神石産黒毛和牛

 平成27年にブランド認定されました

 まだまだ頭数が少ない為、入荷量に限りはありますが

 出来る限り使用したいと思っています

 

 

 

 

 

 

写真データ22-11-14まで 151

 

 

 

 

 

 

 

 

ほんの一部です

まだまだ沢山の厳選した素材で皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます

 

 

トラックバックURL: http://www.maisondechef.com/archives/4472/trackback