料理長の家 メゾン・ドゥ・シェフ

シェフのブログ

夏の料理を

2017年06月11日 04:03:08


夏野菜のテリーヌ

自家製のコンソメを使用して夏らしく

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それぞれ野菜を別々にボイルして歯ごたえを残して

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 コンソメで野菜を一晩漬けてから

 

 

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こんな感じです

もう一つ・・・

冷たいジャガイモのポタージュ「ヴィッシソワーズ」の季節ですね

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IMG_3727   クラッシックですが

メゾンドゥシェフのスープに欠かせない

洋ネギ「ポワロー」・英「リーキ」

ネギですが・・・1本¥800ほど(^_^;)

でも、「入れない」と言うチョイスなしです。

 

 

 

 

 

 

 

季節の味をご賞味下さい。

 

 

 

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