料理長の家 メゾン・ドゥ・シェフ

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神石の小川さん

2017年03月03日 12:41:33


先日、神石から和牛の肥育農家 小川さんが来店して下さいました。

 

数年前に見学させて頂いてからのお付き合いで、当店が神石産黒毛和牛を提供させて頂くきっかけにもなり・・・本当にお世話になっています。

頭数が少ないので今は大変なのだと思いますが、それも仕方の無い事。

外国の様に何百頭もの牛を飼う事は酪農家業としてはむりなのです。

そこに僕達、そしてお客様にもご理解を頂きつつ上質な素材としての価値を見つける事が出来るのだと思います。

ご夫妻のオーラが、素材に対して感謝する事を学ばせて頂きました。

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今月は送別会、卒業祝いとご予約も増える月ですので神石産の黒毛和牛で喜んで頂けるはず・・・

また牛の顔を見に・・・今度はスタッフを連れて行こうと思います。

 

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