料理長の家 メゾン・ドゥ・シェフ

シェフのブログ

愛情あればこそ・・・

2016年04月21日 04:21:03


ここ数年で仕事中怒る事がなくなった・・・

ゼロではなく・・・(笑)

ほとんど、怒らなくなった

(なんで・・・怒るんだろう・・・?)と自問自答

自分なりに考えると、自分の思う通りに行かなかったりする時が原因の事が多い

(子供みたいやな・・・)

思う様にならない時も冷静に(そりゃ無理よな・・・)とか

スタッフのミスも半分以上は指導ミス・・・

そう、僕にあるんだ。と思えば怒る事は皆無に・・・

 

でも、ことわざで「仏の顔も3度まで」(昔の人は良い事言う・・・)

冷静に注意したり、アドバイスしたりしてもダメな時もあります

手を変え品を変え・・・

 

よく、「個性を活かす」とか「良いトコロをのばす」とか言いますが

僕的には「すべてを受け入れた上で」なのかな・・・と

良いトコロも悪いトコロも受け入れて

 

そうすれば僕自身も納得

そりゃそうです

みんながみんな、同じように出来るワケもなく・・・出来る様になるまでの時間も違う

「よぉ~し!!やるぞぉ~!!!」とスイッチが入るタイミングもそれぞれです。

 

こんな風に思えるのは、歳をとった・・・ってことなのでしょうか

 

若いスタッフの成長は愛情なく見守る事は出来ません

 

リスペクトされるシェフになれる様に、トップに立っても日々精進ですね

IMG_1858

 

 先日、スタッフみんなで

 ル・ミロワールさんへ食事に伺いました

 食事後、中山シェフと一緒に (^^)v

 愛情こもった料理の数々・・・

 中山シェフ、ごちそうさまでした m(__)m

 

 

 

 

 

 

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お二人とも愛情溢れるオーナーシェフです

アルバイトでも大丈夫ですよ (^^)v

興味のある方は連絡してあげて下さい m(__)m

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