料理長の家 メゾン・ドゥ・シェフ

シェフのブログ

出汁取り教室 開催

2016年03月31日 03:05:11


恒例です

一本釣り鰹節 タイコウ 稲葉社長と「本物を伝える食の侍」企画

皆さんで鰹節を削って出汁を取ってみませんか?

メゾンドゥシェフも日々・・・シャカシャカと削っております (^^)v

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以下 「本物を伝える食の侍」代表 胃甲さんのブログです

(IKOさんコピペ・・・すみません)m(__)m

 

 

 

タイコウ稲葉の出汁取り教室

お待たせしました。

出汁の取り方を習いたい。また習いに行こうと思われた方、

赤ちゃんが、離乳間近だから、ちゃんとしたお出汁で、離乳食を作りたい。

彼氏の胃袋をつかんでやる。

一流料亭の出汁を家で取りたい。

稲葉さんに会いに行きたい。

そう思われた方々、ぜひご参加ください。

 

“本物を伝える「食の侍」”プレゼンツ               2016

一本釣りの鰹節 『 出汁取り教室 』

 

実は、簡単!出汁(だし)取り、味比べをしてみませんか?

ほんんっとに、料理が旨くなる!!

 

タイコウ稲葉泰三社長の鰹節講習会と出汁取り教室

 

☆プランA

日時 4月23日(土)13時30分~16時位 

 鰹節の話と出汁取り教室

・場所 松永町 いこうさんのお店    (8名)

・参加費 3000円

(一本釣りの鰹節出汁をお持ち帰り頂けます 500mlの空ペットボトルをご持参下さい)

☆プランB

日時 4月24日(日)11時~15時

 出汁取り教室 & ランチ会

・場所 三之丸 メゾン・ドゥ・シェフ  (18名)

・参加費 5000円(ランチ代込)

(一本釣りの鰹節出汁をお持ち帰り頂けます 500mlの空ペットボトルをご持参下さい)

 

 

カツオ節の味の違いを、ご存知でしょうか?

 

 

 今や全カツオ節の生産99%以上は機械化(大量生産)されております。

そしてその全てが「巻き網漁」と言うカツオの群れを一網打尽にする漁なのです。

実は、その漁法では、出汁に酸味が出たりして、鰹節本来の味が、出ていません。

 このままいくと、日本の本来の味、本物が絶滅していく勢いです。

そんな中、昔ながらの「一本釣り」で、昔ながらの製法を守っておられる方がおられます。

この方々を、知ってもらわなければ、本物が無くなる、と危機感を私たちは、持ちました。

 普段の食生活の中で「出汁を取る」事も少なくなった昨今、「本物の出汁の味」を知って

頂きたい、次世代に「本物」を残す意味でも少しでも多くの方々の味覚に触れる事が大切なのだと、私たちは感じております。

和食がユネスコ世界文化遺産で認められたにも関わらず、良質な鰹節が無くなるというのは、日本人として、忌々しきことです。

食の欧米化が進む現在「長寿の日本」の根底となる「出汁」を今一度見直しましょう。

 

 

参加申し込み先

NATURAL MARKET IKO TEL084-959-6677 担当 胃甲

いこうさんのお店     TEL084-930-0510 担当 胃甲

メゾンドゥシェフ     TEL084-973-8337 担当 山下

有限会社Imixアイミックス TEL 084-931-1699 担当 荒井

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