料理長の家 メゾン・ドゥ・シェフ

シェフのブログ

歓送迎会

2016年03月27日 05:52:26


先週は歓送迎会のピークでもあり、沢山のご予約ありがとうございました

料理を作りながらのサービス・・・喜んで下さっている様子を伺うと本当に嬉しくなります

連日スタッフも帰宅が遅くなるほどで「ご苦労様」と伝えたいトコロです

先日金曜日、貸し切りのお客様より「スタッフが素晴らしい!!」とお褒めの言葉を頂戴いたしました

本当にありがとうございます m(__)m

 

若いスタッフには、常日頃頑張ってもらっています

僕からの希望・・・指導として「自分で考え、報告・連絡・相談」

全てを指示されて行う仕事ほど、面白くない事はありません

自分で考え、少しでも疑問に思えば相談をする事

自分で判断する時には報告をする事

何かミスを起こしてしまった時には、必ず報告をする事  など

店はチームプレーである事を認識するルールです

 

素材を大切に・・・

生産者の方の想いを伝えるのも僕達の仕事です

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IMG_1793  毎日の鰹節削りも上手くなりました

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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  生産者さんに感謝感謝です

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