料理長の家 メゾン・ドゥ・シェフ

シェフのブログ

調理師学校より研修生

2016年02月27日 05:54:08


昨日まで地元の調理師学校(穴吹調理製菓専門学校)より恒例となっている校外実習で2名

研修に来ていました。

男女各1名

IMG_1536

 

 

 

 

 

 

 

 

 

IMG_1537

 

 

 

 

 

 

 

 

 

当店のスタッフは全員 穴吹の卒業生 (^^)v

ある意味ワリと研修の環境は良いのではないかな・・・?

前半4日、連休を挟んで後半4日

・朝の仕込みからランチ終了まで1名 4日間

・ランチ終了頃からディナーが終了前まで 1名 4日間

前半、後半で交代

先輩方はフル出勤だけど、研修生にはキツイので(笑)

開業当初から研修生を受け入れているので、かれこれ毎年で・・・12、、13回

今回は特に僕が言う事はなく・・・・ほとんどスタッフが指導を担当してくれて、僕はチェック係

最近の生徒さんは本当に真面目。。。それに応えなきゃ!!!と言う思いがしてました。

研修前2人との打ち合わせでは「作業を覚えるんじゃなくて・・・何かを感じて研修して」と・・・

メゾンドゥシェフはオープンキッチン。。

いらっしゃいませ。。。から。。。ありがとうございました。まで見る事が出来る。

さて、何を感じて研修してくれたのだろう。。。

カツオ節も削ったし・・・結構味見もしてもらった (^O^)

 

昨日の研修最終日、昨年から始めた試み。

卒業生とのミーティング

(僕が入ると・・言いたい事も、聞きたい事も、言えないかも知れないから・・)(笑)

IMG_1543

 

 

 

 

 

 

 

 

 

開始前に記念撮影・・・・

この後は、僕に聞こえる限り・・・相当和やかムードで (^^)v

後からスタッフに報告してもらい研修は終了

・・・ミスをしたらメチャ怒られる・・・と思っていたらしい・・・・はは・・・・

8日間通して、怒る事なんて1度もなく・・・2人は本当に頑張って研修してくれました。

 

最終的には僕が先生の様に「研修評価表」に点数を書き込まなくてはならないのだが・・・・

それはそれは・・・大変な作業です(人に点数を付けるのですから)

(でも基本的に甘い採点になる事は間違いない (^_^;) )

 

春には就職先を決定しなければならない。。。

よく考えて決めて欲しい。。。そして簡単に辞めな職場選びを希望してやみません

給料・休み・福利厚生、だけで選んで後々後悔しないようにね

そりゃぁお金や休み、大切だけど・・・・それだけじゃないよ。仕事って。

 

また来年の研修生が楽しみです

 

トラックバックURL: http://www.maisondechef.com/archives/3726/trackback