料理長の家 メゾン・ドゥ・シェフ

シェフのブログ

本当に美味しいショコラ!!

2016年01月20日 07:12:03


毎年恒例のバレンタインコラボ企画

三吉町サンクラフィーユ オーナーパティシエ田渕シェフ渾身のショコラ

「神様の食べ物と称され、悪玉菌を減らしコレステロールも減らす万病の薬として使われていたカカオです。味も香りも楽しんで欲しいのでトンカ豆とバニラビーンズを使用しています」

・・・・・・田渕しぇふ談・・・・・・

 

 

昨年は僕がイメージしたデザートのパーツを仕込んで頂き、メゾンドゥシェフで仕上げる・・・そんな感じのコラボでしたが、今年は・・・・

本当に美味しいショコラを召し上がって欲しい!!!

そんな想いをシェフにぶつけました。

 

そして今回製作して頂いたガトー(ケーキ)が

「本当に美味しいショコラ」です

      (企画タイトルそのままのネーミング・・・(^_^;) )

何層にも重ねたショコラの生地は

チョコレートのグラサージュ、キャラメルショコラ、ショコラクリーム、ショコラプリン

フォイッティーヌとプラリネショコラ、ビスキーショコラ

ショコラの技術を全て凝縮したガトーです

使用するチョコは・・

エクアドル産 オーガニック フェアトレードショコラ(ナショカレ種80%、70%、59%)

ミルクチョコは・・

エクアドル・サントメ島・ドミニカ共和国のカカオをブレンドしたチョコを使用しています

 

 

メゾンドゥシェフのバレンタインは

期間 2月10日(水)~14日(日) 5日間

ランチ・ディナー 全てのコースで

バレンタイン特別デザート 想いやり生乳のバニラアイス添え

を召し上がって頂けます

※デザートの設定のないランチは¥1200追加料金を頂戴します

 デザート付きのコースは¥600の追加料金を頂戴します

※ご予約の際に「バレンタインデザートを」とお伝え頂ければ間違いなくご用意致します

 

 

サンクラフィーユでは・・・

本当に美味しいショコラ」¥1,000

2月1日(月)より販売いたします。

 

最高の素材とテクニックを使ったショコラをこの機会に!!!

 

ご予約お待ち申し上げます m(__)m

 

 

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