料理長の家 メゾン・ドゥ・シェフ

シェフのブログ

出汁取り教室 開催します

2015年03月05日 03:55:54


“本物を伝える「食の侍」”プレゼンツ       2015

一本釣りの鰹節 『 出汁取り教室 』

実は、簡単!出汁(だし)取り、味比べ してみませんか?

ほんんっとに、料理が旨くなる!!

タイコウ稲葉泰三社長の鰹節講習会と出汁取り教室

 

☆プランA

日時 3月28日(土)11時~14時位 出汁取り教室 & ランチ会

・場所 三之丸 メゾン・ドゥ・シェフ    (18名)

・参加費 5000円(ランチ代込)

(一本釣りの鰹節出汁をお持ち帰り頂けます 500mlの空ペットボトルをご持参下さい)

 

☆プランB

日時 3月29日(日) 13時30分~16時位 鰹節の話と出汁取り教室

・場所 松永町 いこうさんのお店     (12名)

・参加費 3000円

(一本釣りの鰹節出汁をお持ち帰り頂けます 500mlの空ペットボトルをご持参下さい)

 

 

カツオ節の味の違いを、ご存知でしょうか?

 

 

 今や全カツオ節の生産99%以上は機械化(大量生産)されております。

そしてその全てが「巻き網漁」と言うカツオの群れを一網打尽にする 漁なのです。

実は、その漁法では、出汁に酸味が出たりして、鰹節本来の味が、出ていません。

 このままいくと、本来の味、本物が絶滅してしまいます。

そんな中、昔ながらの「一本釣り」で、昔ながらの製法を守っておられる方がおられます。

この方々を、知ってもらわなければ、本物が無くなる、と危機感を私たちは持ちました。

 普段の食生活の中で「出汁を取る」事も少なくなった昨今、

本物の出汁の味」を知って頂きたい、

 次世代に「本物」を残す意味でも少しでも多くの方々の味覚に触れる  事が大切なのだと、私たちは感じております。

 

和食がユネスコ世界文化遺産で認められたにも関わらず、良質な鰹節が無くなるというのは、日本人として、忌々しきことです。

食の欧米化が進む現在「長寿の日本」の根底となる「出汁」を今一度見直しましょう。

 

 

 

参加申し込み先

NATURAL MARKET IKO  TEL084-959-6677  担当 胃甲

いこうさんのお店     TEL084-930-0510 担当 胃甲

メゾンドゥシェフ     TEL084-973-8337 担当 山下

有限会社Imixアイミックス TEL 084-931-1699  担当 荒井

 

 

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