料理長の家 メゾン・ドゥ・シェフ

シェフのブログ

考え事・・・

2015年02月05日 04:41:37


お客様に喜んで頂く・・・・・が大前提だから

本当に沢山の事を考える

スタッフの成長も、その一つ

大学生の就職先ワースト1がフード・サービス業らしく・・・なんでも3年連続で、不動の1位 (^_^;)

小学生の頃は「将来の夢」で、コックさん!だとか、パン屋さん!だとか、ケーキ屋さん!

そうフードサービス業はマジで人気ナンバー1なのにねぇ

そんなに魅力ないのかな~。結構「やりがい」のある業種なのは間違いない!と思います。

そりゃ・・・色々な面で・・・・総合的なトコロではネガティブなご意見が多い事も知っています。

でもでもでもでも

お客様を想う気持ち、だとか スタッフ同士のチームワーク、だとか 食に対する見方考え方

学ぶ事は無限大です

僕たちオーナーシェフや飲食店経営者、料理長も考えなければならない事も事実

その昔、「修行」と言う名目での超長時間勤務、今で言うパワハラや体罰・・・・

少なくなった、とはいえイメージはあるのではないでしょうか。

「厳しさ」を履き違えて指導している事もあるのではないでしょうか

 

フードサービス業を誇りに思うからこそ、真剣に考えたいと思います。

 

あ、当店のフランスパンを焼いてくれているザ・スタンダード・ベーカリーさん

ブーランジェ藤井くんがブログをはじめました!!!

http://ameblo.jp/stanbeee/

↑↑↑おぉ~~~!!珍しくジャンプ出来ます!(笑)

さぞかし楽しいブログになるのだろう!!!と思います

(ささやかなプレッシャーです)(笑)

 

 

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