料理長の家 メゾン・ドゥ・シェフ

シェフのブログ

今年も旬の

2014年11月14日 05:20:46


お待たせ致しました!!的な感じの料理

毎年作っております (^^)v

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岡山県牛窓産里芋のテリーヌ

ねっとりした里芋をボイル、皮を剥いて、カットして、スモークして、ベーコンを張ったテリーヌ型に詰めて、加熱して、重しをして冷まして、寝かせてからカット。

モチロン、里芋の納品をして下さっているのはIKOさん。

日曜日は、メルカート 経済リポートに載りました。&ねっとり里芋・泉の岩塩

↑↑↑ジャンプします (^^)v

里芋のテリーヌ・・・

昨年の7月のブログの「本に掲載されました」にも書いておりますm(__)m

           ↑↑↑ くどいですが・・・ジャンプします

毎年100キロ弱をこのテリーヌに使用します (^_^;)

僕も含めスタッフも「里芋のテリーヌ」は職人技(笑)

 

本・・・と言えば、今月の情報誌ウインクさんに掲載されるのですが・・・。

な、な、なぁ~んと。ウインク広島版にも載るらしいです

(ウインクさん、ありがとうございますぅ~ m(__)m )

今回の取材テーマ「焼きのイタリアンVS煮込みのフレンチ」(言っちゃダメだった??すいませぇん)

最近、「煮込み」で攻めております

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煮込みに見えない???

これ 「牛タンの煮込みマスタード風味」でございます m(__)m

リクエストに応じてですので・・・多分このブログを見た方限定って事になりますね(笑)

 

年末・・・っつか、クリスマス&忘年会モード全開!!です

ご予約も頂いております「クリスマス・ディナー」詳細は明日ブログで発表します

忘年会のお問い合わせ&ご予約はお早めに m(__)m

 

しかし・・・・この頃・・・・寒い~~~~!!!!!

 

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