料理長の家 メゾン・ドゥ・シェフ

シェフのブログ

もうすぐ・・・

2014年09月27日 04:32:14


お陰様でメゾンドゥシェフも10月6日に14周年を迎えます

最近は落ち着いた雰囲気のお店になり(ん~!大人な感じや!!)と思う事も・・・

いえ、決して「ヒマ」などと言う言葉で表現するつもりはございません(笑)

 

昨日の「旬彩紀行」・・・先日の「出汁取り教室」

共にメゾンドゥシェフの神髄的なイベントです

 

14周年を迎えるに当たり、色々と想いを巡らせております

開業当初、36歳の若きオーナーシェフは「血気盛ん」なお年頃・・・

自分に対して、スタッフに対しても厳しく・・・・今では考えられない

今年で50歳になりますが、世間の経営者の先輩方に「これからが面白い年代だね~!」と・・・だ

まだまだバリバリ行きたいと思います

進化するメゾンドゥシェフにご期待あれ

 

コンソメ、フォンドヴォー・・・など基本に忠実に

ドレッシング、マヨネーズに至るまで自家製を

 

想いやり生乳、タイコウの一本釣り鰹節、アサクラオイル・・・奥能登の海塩

上州屋の麦茶、静岡の国産紅茶・・・・・・・

「究極」と言われる素材を生産者の方々のお蔭で使用させて頂けております

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