料理長の家 メゾン・ドゥ・シェフ

シェフのブログ

新たなスタイルで

2014年09月13日 04:40:11


ずいぶん、と言うか開業からメインディッシュの前にお食事「ガーリックライスとお味噌汁」をご提供してきましたが・・・新たなスタイルを!!と考案

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和風リゾット

鰹出汁はモチロン「タイコウの一本釣り鰹節」&「南茅白口浜産天然真昆布」本当の一級品

軽く塩を・・・「奥能登の海塩」

今回のネタはウニとマッシュルーム、上にアサツキと笠岡の海苔、カラスミをパラっと(^^)v

何度も試行錯誤しながらの新メニュー

開業からのメニューを変更するのは、正直ドキドキ・・・

今までガーリックライスとお味噌汁で喜んで頂いておりましたので、メニュー変更は「清水の舞台から・・・」です

すでに数週間・・・皆様の評判も良く、ホッとしています。

しかし・・・しかし。。。一組様に

「ガーリックライス、やめたんですか?」とのお言葉を頂戴しまして・・・

(あぁ~~!!やっぱり)と・・・

もし宜しければ、ご予約の時にリクエストして下されば幸いです。完全に止めたワケでもなく

メゾンドゥシェフは喜んでお客様のお声に素早くお応え致します m(__)m

 

来月には晴海のタイコウ稲葉さんが“本物を伝える食の侍”恒例「出汁取り教室」を開催致します。

稲葉さんが今回の和風リゾット・・・何ておっしゃるのか・・・・ドキドキ(^_^;)

 

明日は木之庄NATURAL MARKET IKOにて「塩のお話し会」です

和風リゾットも使用しております。メゾンドゥシェフのソース&スープには欠かせない「奥能登の海塩」生産者加藤さんのお話しを皆さん是非是非!!

詳しくは少し前のブログを見て下さいね。

 

 

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