料理長の家 メゾン・ドゥ・シェフ

シェフのブログ

コーンスープ

2014年08月26日 04:01:06


基本的には自家製でありたい・・・

モチロン、スープは旬の野菜など出来るだけ季節感を出したいと思います。

今シーズンも最終の仕込みになりそうな「コーンスープ」

すでに一般では年中ある(^_^;)・・・と思われがちですが(笑)

せっかく自分で店をやっているんだから、お客様のニーズもありますが・・・やっぱり旬を追いかけたい。

普通に仕込んでも充分美味しいトウモロコシですが、あえて「焼きトウモロコシ」にして仕込みます。

一緒に入れる野菜も、ケチケチせずにリーキ(洋ネギ)をたっぷり使用してバターでジワッと・・・ね

コースとは別でご注文されるお客様も多い「焼きトウモロコシのスープ」

「どうしても!」と言うお客様。。ご予約時にお電話にてリクエストお願いしますね。

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品種は「ゴールド・ラッシュ」

僕の世代「ゴールド・ラッシュ」と言えばE.YAZAWAですが(笑)

ついつい・・・口ずさんでしまいます♪

ゴールド・ラッシュ!!!ヨロシク!!!

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