料理長の家 メゾン・ドゥ・シェフ

シェフのブログ

泡トマト 

2014年07月26日 03:58:40


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真夏の真っ赤な美味しいトマト

ちょっと変化球

 


エスプーマサイフォンを使って泡状に。

ゼラチンとトマト、炭酸ガスで作る「白いトマトの泡」です・・・・3分もすれば液状になります

 

たまには・・・こんな感じもいいでしょ?

 

「トマトが赤くなると医者が青くなる」と言うくらい。

旬のお野菜はいいですね

 

 

 

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