料理長の家 メゾン・ドゥ・シェフ

シェフのブログ

チャレンジ精神

2014年07月22日 03:22:08


18歳、高校を卒業後すぐに大阪のホテルにアルバイトとして採用されて現在まで・・・

もう30年以上も料理の世界にお世話になっています。

・・・なんて話しをお客様としておりましたら、お客様に・・・

「山下さんは何歳なん?」と

「今年で50なんですよ~」

「あぁ~そぉ~なん。・・・・ハナタレ小僧やね」って

そして

「40,50はハナタレ小僧・・・って言うでしょ。まだまだ若いわぁ~!!」

 

確かに・・・その方は65前後・・・大先輩です。

まだまだ何事にもチャレンジ出来る年齢だと・・・本当に良いお話しをして下さいました。

30年以上も料理人・・・・ではなく、まだ30年くらいしか・・・なんでしょうね~。

 

 

これからも日々精進だなぁ~と感じる今日この頃。

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旬のマナガツオと魚介のムース ズッキーニのピュレとアサリのソース

倉橋島のチリメン入りテュイル添え

 

夏です

 

最近のメゾンドゥシェフで・・・

「あぶりカルビ」って・・・普通に言えない・・・早口なんてとんでもない!

はい、では・・・大きな声に出して言ってみ下さい

せぇ~の! 「あぶりカブリ!!!」

違うぅ~~~!!!!

・・・ホントに焼肉屋さんにラインナップされてるメニューだそうです・・・(笑)

(その焼肉屋さんのスタッフ・・・全員言えるんかい?)

 

 

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