料理長の家 メゾン・ドゥ・シェフ

シェフのブログ

素材の声を聞きながら・・・

2014年01月10日 03:55:53


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美味しいカブのスープを

生のカブを食べてみて、この時期の玉ねぎの味も・・・

「素材と対話」と言うけれど、心が穏やかでないと対話出来ない気がします

特に塩加減は・・・ね

 

年末、本当に沢山お客様にご来店頂き感謝感謝

今年も自分と向き合いながら料理を作って行こうと思います

・・・・しかし・・・・

年始・・・1月、2月はゆっくりだなぁ~

ゆったりお食事して頂けますよ(笑)

 

2月はドマーニさんとコラボで「ワイン会」

定休日をはさんでサンクラフィーユさんと「バレンタインフェア」やります。

 

よろしくお願いします!

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