料理長の家 メゾン・ドゥ・シェフ

シェフのブログ

10周年を前に・・・

2010年09月19日 03:59:48

基本・・・寸前にならなきゃ進まない。(アカンなぁ~)

綺麗なお店で・・・とワックス。。



前の晩から用意して・・・定休日を利用してスタッフ全員でやります。

ジャストのタイミングで佑樹クン振り向く!

奥では宮國クンが黙々と・・・笑

開業当初は僕一人でやってたっけ・・・ありがたいなぁ~。

折角なんで、ワックス掛けの後はみんなで食事・・・場所は・・・・ヒミツ・・・・わはは

最近料理の写真をアップしてないので・・・久しぶりに。



「マグロと海老のジェノベーゼ」

シャンパンでもビールでもいいですよ。



スズキのポワレアサリのソース チュイル添え

バターは使用しない一皿です

(あ・・・チュイルに少し入ってる・・・・)

カラスミをパラッと・・・・

奥にレアに焼いた貝柱・・・。。

僕は結構好きな味で、もう一年くらいご提供致しております。

ソースの仕上げに「エキストラヴァージンオリーヴオイル」・・・入れるタイミングが微妙~。

10周年記念ディナー少しずつご予約を頂いております。

有難うございます。

日々、6組様で満席です。ご了承ください。

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