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シェフのブログ

和食

2013年10月23日 05:46:13


「和食、日本人の伝統的な食文化」

日本政府がユネスコに無形文化遺産に提案したらしいです。

ユネスコは12月に登録へ・・・・

と、新聞で見ました。

良い事だな~と感じました。

「一本釣りのカツオ節 出汁取り教室」を控え、すごくタイムリーな話題ですね。

しかし、日本人が昨今日常的に食べている「和食」が伝統的なのか・・・・・

そして、提案をさせてもらえるなら。

伝統的な・・・と言うなら「巻き網漁のカツオ節」ではなく「一本釣りの鰹節」はモチロンの事、ステンレスタンクで作られる醤油ではなく、昔ながらの製法を守り続けておられる醤油や味噌を作っておられる方々を守る事を優先して欲しい。。。

いやいや日常で、どちらを選ぶかは個人の自由であろう・・・・でも「無形文化遺産」ともなれば・・・だ。

無形文化遺産に登録されても近い将来、伝統とはかけ離れたモノになる可能性が高いだけに。

是非是非、伝統的な本来の日本の発酵食品を見直してもらいたい。

 

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