料理長の家 メゾン・ドゥ・シェフ

シェフのブログ

季節野菜

2013年05月23日 05:29:45


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アーティチョーク・・・近所のスーパーで見かけました!

(へぇ~~~。。。売れるのかな?・・・・っつか、ラッキー!!)

ご家庭の主婦さんは、ほぼ間違いなく買わないだろうな・・・。。

野菜にしては高価な素材だからね。

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フレッシュのアーティチョークなんて久しぶり。。

今はこんな風にしないのかな?とてもクラッシックな方法で下処理します。

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ボイルして、冷まして・・・・

普通にこんな素材が入ればいいのになぁ~~。

そして そして。。。毎年恒例!!

アスパラソヴァージュ(野生のアスパラ  フランス)

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この時期 2~3週間しか入荷しない貴重なお野菜です~。

肉に・・・魚に・・・付けますよぉ~!!

 

使用するつもりの団体様のご予約がドタキャンになり・・・(おいおい・・・4日前だよ・・・)

もう少し常識を持った対応でお願いしたいなぁ~と思う今日この頃・・・・

 

 

広島ミシュラン 発行されました。

当店は残念ながら掲載されませんでしたが、福山市のフレンチでは唯一「ル・ミロワール」さんが1つ星を獲得されました。

中山シェフを始めスタッフの皆さんに心よりお祝いを申し上げます!

さぁ~~~ウチも頑張らなきゃぁ~~~。。。

メゾンドゥシェフ、新たなスタイルを考えてます。。。

「俺のフレンチ」みたいな・・・・ムリムリ(笑)

らしく、行きましょう。

皆様、ご期待くださいね。

 

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