メゾンドゥシェフと言うお店・・・３

2011年12月04日 05:31:58

僕が尊敬している方のお一人

鰹節「タイコウ」の稲葉社長

そう、鰹節です。

 

メゾンドゥシェフはディナーでお味噌汁を提供しております。

お味噌汁・・・そう「出汁（だし）」が美味しくないといけません。

ＩＫＯさんにご紹介頂き、使用する事になり・・・まぁ！その違いに驚きました。

出汁は重要です。フレンチで言えば「Ｆｏｎｄ（フォン）」ですから。

そしてメゾンドゥシェフで「出汁取り教室」も２度行いました。普通の鰹節とタイコウの一本釣りの鰹節・・・・皆様が皆様の舌で感じてもらう事、出汁を取るのは簡単なんだ。。って言う事。出汁を取って料理を作ると本当に美味しい。。って言う事。。

先日、東京へ行って稲葉社長に食事をご馳走になりました。（モチロン、タイコウの鰹節使用のお店）

凄かった・・・・五感で食事をさせて頂きました。

この場をお借りして・・・・稲葉社長、ありがとうございました。

今や、全鰹節生産量の４％とも言われている「一本釣りの鰹節」（他、９６％は巻き網漁です）

少し高い！と言われますが・・・・昔ながらの鰹節、このままでは絶えてしまいます。

少しでも皆様に理解をして頂きたいし・・・少しでも美味しいモノを使いたい。。。その気持ちでメゾンドゥシェフは「タイコウの鰹節」で出汁を取ります。

どうぞ、ネットで検索してください。

こちらからどうぞ　　タイコウの鰹節

日本から本物を無くさない為に・・・・

 

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