料理長の家 メゾン・ドゥ・シェフ

シェフのブログ

旬の素材はいいですね。。

2011年08月28日 03:58:27


毎年提供している定番デザートです。

初めは無花果(いちじく)?そんなにウケないだろうな・・・と思いながら。。。

「無花果のコンポート バニラの香り プラムの赤ワイン煮と因島のハチミツアイスクリーム添え」

これが・・・・人気です。

無花果・・・と言えば、こどもの頃・・・もらってたよね?

魚で言えば「めばる」・・・・釣りに行って釣ったり、ご近所が釣ったヤツをもらったり・・・。いつの間にか高級魚。。。

デザートの無花果は美味しいですね。。。季節を感じる一皿です。

料理にすると・・・・

「フォアグラのソテーとサマートリュフ  軽くキャラメリゼした無花果とゴボウ添え」

フォアグラとサマートリュフ・・・繋ぎ役に無花果・・・そんな感じです。

 

そして・・・そして。。。

もうすぐ終わりますが・・・

「冷たい桃のスープ」

デザートではございません。。。スープです。。。

是非お試し下さい!

 

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