上質な素材で・・・

2011年07月01日 06:05:39

高級素材もいいけれど、上質である事の方が優先される。

毎年恒例になりつつある、

「ゴールドラッシュ」と言う品種のトウモロコシ。

軽くバプール（蒸す）した後に、ジックリ弱火で「焼きとうもろこし」に・・・。

オニオン＆ポワロー（洋ねぎ）をバターでジックリとシュエした後にトウモロコシを投入！！

メゾンドゥシェフの必需品、ブレンダーでピュレ状にしてパッセ（裏漉し）すると・・・

まさしく「ゴールドラッシュ」！！

今年も「焼きトウモロコシの冷たいポタージュ」を提供致します。

お世話になっている船町かさい商店さんで見かけた野菜

“金針菜”（キンシンサイ）中華野菜です

油とお酒を入れてブランシール（下茹で）するのですが・・・

まぁ～これが！！クセもなく・・・美味し～！

（なに？？なに？？？何と合わせようか・・・・？？？？？）

ちょこちょこ味見（つまみ・・じゃなく）しながら考える・・・・

今、ディナーで使ってます。

これも、かさい商店さんにありました。。

沖縄米島の早掘り里芋。。なんたって！サイズがカワイイ！

どうです？？皮を剥いたら・・・笑

上の金針菜と合わせても美味しいですよね～。

そして。。。上質であり高級な素材。。

イタリア　サンダニエーレの生ハム

最上級クラス「セーコロ」です。

この生ハムを納品して下さっているベリタリアさんが２周年のイベントを本日から開催されています。

生ハムはモチロン、パスタやオリーブオイルも必見！！

上質な素材を厳選されてます。。。お時間のある方、どうぞどうぞ。。。

僕も最終日に伺います。。

良い素材ですから・・・

僕が素材を殺す事無く・・・・使わなきゃ・・・・ですね。

そして、ただ今のオススメワインは・・・

やっぱり。。

宮崎産都農ワイン！！ボトルでも！グラスでも！！

かなり評判いいです。

日曜日は・・・松永「いこうさんのお店」で軽トラ市＆青空料理教室

天気が怪しいですが・・・・（いや！大丈夫！！）

今回もサンクラフィーユのオーナーシェフパティシエ田渕シェフと一緒にワイワイやります。

皆様、お待ちしております！！

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