料理長の家 メゾン・ドゥ・シェフ

シェフのブログ

久しぶりに

2011年07月01日 04:56:36


久しぶりに僕を含め3人での営業。。

久しぶり・・・と言うか、「神のお告げ」だと思いたい。

仕込み~切り出し~営業と・・・僕の右腕 佐藤君がメキメキ腕を上げているのがわかる。

悲しいかな、今年で47歳のアラフィフのオーナーシェフは若干体力不足は否めない。笑

しかし・・しかし。。どんどん乗って来て・・・料理サービス&ワインテイク・・・ストーブ前&ドレッセ・・・モチロン洗い物。。

3人と言うメンバーが必然とアドレナリンを出してくれる。

スタッフがワインを注ぎ、澱を入れてしまったのはご愛嬌。。。お客様が素晴らしい一言「勉強になった。次は大丈夫!」・・・T様、有難うございます。

お客様そして納入業者の皆様・・・・そして連日頑張ってくれるスタッフ達のおかげで気持ちの良い疲れを頂きました。

バリバリの黒毛和牛・・・と言うのはこのレベル。

丁寧にグリルしてお客様に喜んで頂きたい。

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