料理長の家 メゾン・ドゥ・シェフ

シェフのブログ

春の素材

2011年05月21日 05:23:44


毎年楽しみな素材の一つ

アスパラ・ソヴァージュ(フランス産野生のアスパラ)

入荷の期間は短い為、お客様にも毎年「へぇ~~~」と言われる素材です。

今年は思い切ってランチの付け合せにも登場させております。


ちなみに・・・当店HPの最初に出てきますね。

「鯛の白子とアスパラソヴァージュ」

最近はブルギニヨンバターのソースで召し上がって頂いております。

それから・・・

 

トマト・・・・                  たまねぎ・・・

3~4ミリにスライスして2時間かけて乾燥させます。

水分が飛ぶ事により、味の凝縮ですね。

トマトも玉ねぎも・・・見た目にもカワイイでしょ?

 

わかりにくい・・?すいません。

でもこんな感じで。。。



近日中にディナーの料理スタイルを変更。。。

今回は、かなり大胆に変更してみようと思います。


お楽しみに~~

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