春の素材
2011年05月21日 05:23:44
毎年楽しみな素材の一つ
アスパラ・ソヴァージュ(フランス産野生のアスパラ)
入荷の期間は短い為、お客様にも毎年「へぇ~~~」と言われる素材です。
今年は思い切ってランチの付け合せにも登場させております。
ちなみに・・・当店HPの最初に出てきますね。
「鯛の白子とアスパラソヴァージュ」
最近はブルギニヨンバターのソースで召し上がって頂いております。
それから・・・
トマト・・・・ たまねぎ・・・
3~4ミリにスライスして2時間かけて乾燥させます。
水分が飛ぶ事により、味の凝縮ですね。
トマトも玉ねぎも・・・見た目にもカワイイでしょ?
わかりにくい・・?すいません。
でもこんな感じで。。。
近日中にディナーの料理スタイルを変更。。。
今回は、かなり大胆に変更してみようと思います。
お楽しみに~~
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